小編是非常喜歡吃面包的，吃過(guò)各式各樣的面包，最近在做食品添加劑方面的文章的時(shí)候，也會(huì)留意到面包當(dāng)中食品添加劑的作用。面包當(dāng)中的食品添加劑，最主要的作用就是能夠讓面包看起來(lái)更加的松軟，顏色會(huì)非常的誘人，味道也會(huì)能夠有所提升。下面請(qǐng)佰佰安全網(wǎng)小編為大家詳細(xì)的去介紹一下面包中食品添加劑的作用。

面包中除著色劑、甜味劑、改良劑以外，在面包中允許使用的食品添加劑還包括以下幾類(lèi)物質(zhì)，分別起到調(diào)節(jié)面團(tuán)酸度、延緩面包氧化、增加面包蓬松度等作用，具體包括：

酸度調(diào)節(jié)劑：富馬酸、富馬酸一鈉;

水分保持劑：磷酸鹽類(lèi);

膨松劑：硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨、酸性磷酸鋁鈉、酒石酸氫鉀(兼有穩(wěn)定劑作用);

增稠劑：黃蜀葵膠、羧甲基淀粉鈉、田菁膠、決明膠、可溶性大豆多糖、刺云實(shí)膠、葫蘆巴膠、聚葡萄糖;

抗氧化劑：抗壞血酸棕櫚酸酯、竹葉抗氧化物;

防腐劑：山梨酸;

乳化劑：吐溫20、吐溫40、吐溫60、吐溫80、琥珀酸單甘油酯(兼有消泡劑和穩(wěn)定劑作用);木糖醇酐單硬脂酸酯、司盤(pán)20、司盤(pán)40、司盤(pán)60、司盤(pán)65、司盤(pán)80;三聚甘油單硬脂酸酯、蔗糖脂肪酸酯(兼有消泡劑作用);硬脂酰乳酸鈉、硬脂酰乳酸鈣(兼有穩(wěn)定劑作用);聚甘油脂肪酸酯(兼有穩(wěn)定劑、增稠劑、抗結(jié)劑作用);

烘焙常識(shí)：面包中的那些添加劑烘焙常識(shí)：面包中的那些添加劑

穩(wěn)定劑：硫酸鈣(兼有凝固劑、增稠劑、酸度調(diào)節(jié)劑作用)。

面包當(dāng)中的食品添加劑主要是能夠?qū)γ姘M(jìn)行改良，而且能夠讓面包看起來(lái)更加的松軟，具有一定的彈性，使面包當(dāng)中的老化現(xiàn)象有所延緩，而且還能夠增加面包當(dāng)中的維生素，c以及麥芽糖，還有真菌脂肪酶等等，在口感上，面包也會(huì)更加的細(xì)膩，加入這些食品添加劑也具有著非常強(qiáng)大的抑菌作用。

愛(ài)吃面包的人一定要留意面包的成分，最好是選擇那些大晴天廠家所生產(chǎn)出來(lái)的面包。一定要防止那些不法商販在面包當(dāng)中添加一些非法的食品添加劑，這會(huì)直接地對(duì)面包的質(zhì)量造成一定的影響，我們最好不要經(jīng)常的吃面包，能夠保證一日三餐的營(yíng)養(yǎng)，尤其是小孩子對(duì)成長(zhǎng)和發(fā)育會(huì)起著非常重要的作用。想了解更多關(guān)于食品添加劑小知識(shí)以及食品安全知識(shí)方面的內(nèi)容，大家可以直接登錄佰佰安全網(wǎng)。

責(zé)任編輯:何顯搶