人參又稱為亞洲參，是具有肉質(zhì)的根，可藥用。人參屬于五加科，主要生長在東亞，特別是寒冷地區(qū)。人參是亞洲常見藥材，北中美洲也普遍使用花旗參，許多草藥鋪和超市都能找到各式人參飲片及萃取物保健產(chǎn)品，用于愈后恢復(fù)、增強體力、調(diào)節(jié)荷爾蒙、降低血糖和控制血壓、控制肝指數(shù)和肝功能保健等。人參根部所含皂苷是其有效成分，中國長白山野參皂苷成分較高，但取得不易，價格高昂。

人參對強身健體、益壽延年的效果確實不假。經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究及化驗分析表明，人參內(nèi)含有一種叫人參皂甙的化學(xué)物質(zhì)，它對調(diào)節(jié)人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)、強心、抗疲勞、調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝等有明顯功效，所以對治療神經(jīng)系統(tǒng).心血管系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)及生殖系統(tǒng)的多種疾病有很好的治療作用。那發(fā)霉的人參能吃嗎?

長霉的人參不一定還能吃如果參身是干燥的，先要在太陽下曝曬，用小刀刮去霉斑，見到原色的，仍可食用;如果刮不出原來的色澤的，說明霉菌已經(jīng)長進人參內(nèi)部，就不能用了。如果參身已經(jīng)潮濕發(fā)軟，都開始長長綠毛了，那就不能吃只能丟掉了。

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