說到食品貯藏相信大家一定很熟悉，生活中我們經(jīng)常把吃不完的食品放起來。那么食品貯藏保鮮作用您了解嗎?下面和佰佰安全網(wǎng)了解下吧。

果蔬采收后如不作保鮮處理，由于生理衰老、病菌害及機械損傷等原因，易腐爛變質(zhì)。據(jù)統(tǒng)計，世界上因不加保鮮或保鮮技術(shù)不善而造成的果蔬損失達(dá)20%～40%。大家都知道，果蔬在貯運過程中，在不斷地進行著生命活動，主要表現(xiàn)形式就是呼吸作用。貯藏保鮮的基本原理就是創(chuàng)造適宜的貯藏條件，將果蔬的生命活動控制在最小限度，以延長果蔬的生存期。人們在果蔬保鮮過程中，采用最多的方式是溫控，即降低果蔬貯藏溫度，在不破壞果蔬緩慢而正常的代謝機能的前提下，溫度愈低，愈能延緩其衰老過程。但溫度也不能過低，否則會造成凍害。在果蔬保鮮的發(fā)展過程中，人們還采用了氣控、涂蠟和塑料包封技術(shù)、殺菌防腐保鮮、脫氧保鮮、植物生長調(diào)節(jié)，以及使用保鮮劑等方式。

接下來給大家介紹下生活中常用的食品保存方法?

保鮮膜包裹根莖，香蕉保存時間長。香蕉等少數(shù)果蔬會釋放乙烯氣體，加速自身變熟變褐。如果香蕉幾天內(nèi)吃不完，只需將香蕉根莖用保鮮膜包裹好，以減少乙烯排放，減緩香蕉成熟進程。

先“醋浴”再冷藏，漿果不發(fā)霉。藍(lán)莓、草莓等漿果容易迅速軟化和發(fā)霉變質(zhì)。為了延長漿果保鮮時間，不妨在冷藏前用1∶3的醋水浸泡片刻，然后撈出來沖洗干凈，瀝干水后放入冰箱保存。醋可殺死漿果上的細(xì)菌，有助于防止霉菌生長，延長保質(zhì)期。

塑料袋換紙袋，蘑菇不易變黏。保存蘑菇最怕受潮，放在冰箱里的蘑菇很容易受潮變得黏糊糊的。不過將蘑菇保存在硬紙袋中，可以很好地解決蘑菇變質(zhì)問題。塑料袋裝蘑菇，容易導(dǎo)致水分無法散發(fā)，進而加速蘑菇霉變。

以上是食品貯藏保鮮作用。我們在平時最好多學(xué)習(xí)一些有毒食品安全知識，這樣更有利于我們的生活，更多食品安全知識盡在佰佰安全網(wǎng)。

責(zé)任編輯:毛麗