花生又名落花生，屬蝶形花科落花生屬一年生草本植物?；ㄉ蝗藗冏u為“植物肉”，含油量高達50%，品質(zhì)優(yōu)良，氣味清香。除供食用外，還用于印染、造紙工業(yè)，花生也是一味中藥，適用營養(yǎng)不良、脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘、乳汁缺少等癥。

花生不僅可以生吃，煮熟吃還可以榨油，那花生輕度發(fā)霉能榨油嗎?

到了夏天，食品發(fā)霉是一種常見的現(xiàn)象，因為食物中含有一定的淀粉和蛋白質(zhì)，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和蟲卵生長發(fā)育需要水的存在和暖和的溫度。水份活度值低霉菌和蟲卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養(yǎng)分。雖然是常見的現(xiàn)象但是我們也不能為了節(jié)儉而去吃，因為研究發(fā)現(xiàn)，由于霉菌污染食物引起的急性中毒可能導致食用者在較短時間內(nèi)出現(xiàn)嚴重的中毒癥狀，甚至死亡;經(jīng)常食用被霉菌污染的食物可以使食用者發(fā)生肝癌。另外，多種胃腸道疾病和腫瘤的發(fā)生也與霉菌毒素污染食物存在一定關聯(lián)。所以發(fā)霉的食物一定不能食用了，花生輕度發(fā)霉也不能在榨油了，對人的危害非常大。

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責任編輯:孫殿偉