護色劑主要是為了讓肉類和水果蔬菜中保持顏色比較新鮮，通過護色劑來改善顏色的形態(tài)，使其呈現(xiàn)更好的顏色，那么護色劑的分類有哪些?護色劑對人體有害嗎?通過佰佰安全網(wǎng)詳細的了解一下。

制品護色劑：主要適用于饅頭，水餃，面條等對白度，亮度，防復(fù)色等要求較高的面制品中，是一種新型綠然安全的生物增白護色劑。

米制品護色劑：品原料即使在干燥很白的情況下遇水或高溫也會發(fā)生褐變或復(fù)色，本產(chǎn)品作用就是解決增加河粉米線的白度，起到增白增亮防復(fù)色,不會導(dǎo)致硫超標(biāo)，符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。主要適合：河粉、米粉、米皮、米線等米制品系列中。

淀粉制品護色劑：淀粉類原料即使在干燥很白的情況下遇水或高溫也會發(fā)生褐變或復(fù)色，淀粉護色劑的作用就是讓粉絲粉條增白增亮防復(fù)色,它包括玉米淀粉、土豆淀粉增、小麥淀粉、類淀粉做的粉絲、粉條、涼粉等產(chǎn)品中的白度,根據(jù)實際生產(chǎn)需要情況，增白劑分為亮白型和乳白型，價位相同。

豆制品護色劑：用于豆制品(腐竹、腐皮、腐乳、豆干、千張,大豆蛋白肉等)類的無違禁成分增白劑,以抑制豆制品在高溫條件下發(fā)生褐變。

海產(chǎn)品護色劑：本產(chǎn)品能促使水產(chǎn)品中的色素分解，如水垢色素，水藻色素，及水產(chǎn)品本身血色等色素由可見光區(qū)變?yōu)樽贤夤鈪^(qū)，從而達到脫色增白作用，同時還能起到消毒、殺菌以及降低微生物指標(biāo)的作用;用于魚丸肉丸等肉制品當(dāng)中，增加其白度，光澤度，鮮艷度，增加食欲和購買欲，增加水產(chǎn)品的商品屬性。

肉制品護色劑：主要用于家禽類肉制品的增白護色，如豬蹄，雞爪，等黑色素比較多且難以打理的地方，及上述肉制品在加工過程中顏色的褐變，如火腿，鳳爪等，安全放心，不含任何違禁物品。

果蔬護色劑：它包括食用菌增白劑和根莖類制品增白劑。

食用菌增白劑：經(jīng)過本品增白處理后的食用菌色澤潔白、漂白速度快、曬干或烘干不退色、不還原，保鮮時間長、不變質(zhì)。適用范圍：灰平菇、姬菇、滑子菇、雞腿菇、雙孢菇、金針菇、猴頭菇、平菇等各種保鮮食用菌及罐頭食品漂白、脫色、護色。

根莖類增白劑：保持其天然的色澤和風(fēng)味，延長貨架期。適用于：蓮藕，蘿卜，豆芽等根莖類產(chǎn)品的漂泊增白。

通過上面的介紹，知道了護色劑的分類有哪些，生活中很多食物都有護色劑，可以用食品安全檢測儀來辨別是否有有害物質(zhì)，想要多了解食品添加劑小知識，可以去佰佰安全網(wǎng)。

責(zé)任編輯:何顯搶