肉食品中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，如果發(fā)生腐爛，這些營養(yǎng)物質(zhì)會被分解。蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物有胺類、硫化氫、硫醇、吲哚、糞臭素等，都是空氣強烈物質(zhì)，使人嗅后厭惡。脂肪酸敗產(chǎn)生醛、酮類等，并進一步分解出現(xiàn)特殊的酸敗味。

腐爛肉味的去除方法

1.盛裝腐肉的碗盤等器具往往也會沾著臭味?？梢杂脽崴畠断礉嵕莅胄r，然后再刷洗。一次去不掉異味，就再用洗潔精反復刷洗，基本就能徹底去味。

2.有的時候并沒有洗潔精，或是洗潔精不能徹底除味，那可以采用土法除臭了。熱茶麩浸泡液泡洗半小時，然后用清水沖洗干凈，除臭效果非常好。用濕潤的糠麩擦拭，然后沖洗，去臭味效果也很好，如果一次不行再反復擦拭沖洗幾次，就能徹底除臭。用濕潤的草木灰或是木炭粉(木炭)是秕谷的白灰，擦拭后沖洗，除臭效果也非常好。

3.如果上述土法不具備實施條件，且容器臭味難當，立即刷洗很可能導致手上也沾上臭味，則可以用高度白酒或白醋兌水浸泡，也可以用濃鹽水浸泡，浸泡12小時后，再用清水沖洗。反復浸泡沖洗，直到異味完全消失。注意，一些不耐腐蝕的容器，不能用鹽水或是白醋浸泡。

4.此外，對于耐火的容器，可以在容器上灑遍高度白酒，如果容器耐酸也可以灑白醋，然后把容器放到烈火上烤，當容器上的酒或是醋全干了，再灑一遍白酒或是白醋后繼續(xù)烤，反復烤兩三次往往就能徹底去味，然后用清水沖洗一下即可。

今天小編對家里的腐爛肉味怎么去除進行了簡單的介紹，對于怎樣防止食品腐爛以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識，希望對您有所幫助。

責任編輯:孫殿偉