隨著人們生活水平的提高，對于食物的選購也是更加注重了。那么菜市場買的豬肉都是當天宰的嗎？

農(nóng)貿(mào)市場的豬肉來源是定點屠宰場，定點屠宰場殺了豬之后會把豬肉送到菜市場出售，一般來說菜市場買的豬肉都是當天宰的。

怎樣挑選豬肉

1.觀察肉的顏色

健康并且新鮮的豬肉，瘦肉部分應(yīng)該呈現(xiàn)出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮艷，流出的液體較少。脂肪部分應(yīng)該是白色或者乳白色，而且質(zhì)地比較堅硬。

新鮮肉的肌肉有光澤，用手指壓在瘦肉上的凹陷能立即恢復(fù)，彈性好，不新鮮的肉脂肪少光澤，肌肉顏色較暗，新切面濕潤，指壓后凹陷不能立即恢復(fù)，彈性差，稍有氨味或酸味。

2.觀察肉皮

健康的豬的豬肉，肉皮上面應(yīng)該沒有任何斑點。

3.聞氣味

新鮮并且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，并且?guī)в形⑽⑿任?。不會有其他異味和臭味?

4.觀察淋巴結(jié)

健康正常的豬肉的淋巴結(jié)的大小和數(shù)量上都應(yīng)該是正常的，而且淋巴結(jié)橫切面的顏色應(yīng)該是淡黃色或者偏灰的顏色。

5.看彈性

正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產(chǎn)生的坑會很快彈回來，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會下降。

綜上所述，希望大家避免買到問題豬肉。更多的農(nóng)貿(mào)市場安全小知識，盡在佰佰安全網(wǎng)。

責(zé)任編輯:郭動