保證食品安全，能讓我們吃的更放心。那么在菜市場(chǎng)買的豬肉如何保存呢？

1、可把豬肉放入容器里，噴上一層黃灑，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。

2、或?qū)⑷馇谐善?，然后將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用保鮮膜將凍肉片逐層包裹起來，置冰箱冰凍室貯存，可保存1個(gè)月不變質(zhì)。用時(shí)取出，在室溫下將肉解凍后，即可進(jìn)行加工。

3、將肉切成肉片。在鐵鍋內(nèi)加適量的油，用旺火加熱，油熱后將肉片放入，煸炒至肉片轉(zhuǎn)色，盛出，晾涼后放進(jìn)冰箱的冷藏室里，可貯藏2～3天。

4、將鮮肉煮熟，趁熱放進(jìn)剛熬好的豬油里，可保存較長(zhǎng)時(shí)間。

5、醋能抑制細(xì)菌的繁殖，若把肉包在蘸過醋的干凈餐巾里，1晝夜后，肉仍很新鮮。

所謂的“母豬肉”是指專門用來繁殖的、年老以后被淘汰了母種豬的肉，準(zhǔn)確叫法是“老母豬肉”。母豬生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，纖維粗大，口感不好;而且在母豬生長(zhǎng)及哺乳期間，會(huì)使用大量的藥物，這些藥物會(huì)殘留在母豬體內(nèi);同時(shí)，由于母豬肉體內(nèi)含有大量的雌性激素，少年兒童經(jīng)常食用會(huì)影響身體正常發(fā)育，可能導(dǎo)致性早熟。孕婦也切忌別吃，影響下一代小孩的發(fā)育生長(zhǎng)。

識(shí)別老母豬肉，應(yīng)從四方面觀察：

①肉皮：肥豬皮白光澤，毛孔細(xì)而深;老母豬皮厚色黃，皮質(zhì)粗糙，毛孔大而深。

②肉質(zhì)：肥豬肉水紅色、紋路清晰，手摸后粘附的脂肪較多;老母豬肉呈深紅色，紋路粗亂，手摸后粘附的脂肪較少。

③奶頭：肥豬肉上奶頭又軟又短;老母豬肉上奶頭又硬又長(zhǎng)，乳腺孔十分明顯。

④骨頭：肥豬的骨頭為乳白色，光滑細(xì)嫩;老母豬的骨頭白里透黃，粗糙老化。

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