燒酒也稱白酒，是用蒸餾法制成的酒，透明無色，酒精含量較高，引火能燃燒。燒酒味苦、甘、辛，性溫，有毒，入心、肝、肺、胃經(jīng);可通血脈，御寒氣，醒脾溫中，行藥勢;主治風(fēng)寒痹痛、筋攣急、胸痹、心腹冷痛。燒酒喝的過量了會敗胃傷膽，喪心損壽，甚則黑腸腐胃而死。與姜、蒜同食，令人生痔，鹽、冷水、綠豆粉解其毒。

低度白酒的生產(chǎn)方法主要有兩類:一種是先將選擇好的酒基單獨加水降低酒度，澄清后，按一定的比例勾兌、調(diào)味、貯存、過濾。另一種方法是先按高度酒的生產(chǎn)方法進行勾兌、調(diào)味，然后加水降度、澄清、貯存、過濾。由于低度酒酒精度較低，一些芳香性的成份較難溶解其中，容易產(chǎn)生混濁的沉淀，故要進行"除濁"處理，將混濁的顆粒去除掉。另外，降低酒度所用的水也要經(jīng)過處理。

因為白酒的主要成分是酒精和水，是不容易長菌，發(fā)生腐敗變質(zhì)的，不會因此而導(dǎo)致發(fā)生口感變酸;燒酒要經(jīng)過蒸餾的過程，可以將發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酸性物質(zhì)有效的分離。如果蒸餾工藝沒有控制好關(guān)鍵的參數(shù)，會導(dǎo)致純度不夠，可能會引起發(fā)酸，這樣的酒只是口感不好，還是可以喝的;最后，就會經(jīng)過勾兌的步驟，一般是將酒變得香甜、綿柔，若是出現(xiàn)別的意外，可能會導(dǎo)致酒發(fā)酸，這樣的酒是不能喝的。對于普通的消費者是沒有辦法區(qū)分變酸的原因的，因此只要遇到發(fā)酸的白酒就不要喝了。

今天小編對燒酒變酸能喝嗎進行了簡單的介紹，對于如何識別腐敗變質(zhì)的食品以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識，希望對您有所幫助。

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