在中國，生姜的食用及藥用的歷史很長，生姜的開發(fā)利用也比較早，主要產(chǎn)品有姜片、甜姜、姜醬、姜汁等。生姜除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質(zhì)外，還含有蛋白質(zhì)、多糖、維生素和多種微量元素，集營養(yǎng)、調(diào)味、保健于一身，自古被醫(yī)學(xué)家視為藥食同源的保健品。

辨別腐爛生姜的方法

1.聞生姜的氣味：打開包裝箱后，健康無病的生姜有一種辛辣清香的味道;病姜有一股帶腐臭的渾濁味道

2.摸生姜的表面：發(fā)粘的為非健康的生姜。

3.觀察生姜表皮和顏色：健康無病的生姜表皮光滑為金黃色、泛亮，若表皮出現(xiàn)褶皺如人長的癩皮，要挑出;暗褐色或帶黑線的為非健康姜，也要挑出。觀察生姜沖洗是否干凈，要求無泥土，無病蟲。觀察生姜是否長毛，若生姜表面長出絲狀毛，老百姓稱之為拉絲，特別是春季容易發(fā)生，這是生理反應(yīng)，過幾天會自行消失;若生姜長出朵狀毛則為病姜，務(wù)必重新挑選，否則2-3天整箱生姜就會腐爛。

保存生姜的時候應(yīng)該注意:

1.注意是否為上水姜，姜色澤不變，但沒有光澤，若溫度適宜七八天即開始腐爛。

2.注意是否為瘟姜，色澤暗，掰開后姜內(nèi)部呈現(xiàn)褐色狀，非常易爛，若混入幾天后整箱都會腐爛。

3.注意是否為感冒姜，掰開后明顯無姜絲，若溫度適宜三四天即可發(fā)病，姜芽處變軟先爛。

今天小編對怎樣辨別腐爛的生姜進(jìn)行了簡單的介紹，對于怎樣防止食品腐爛以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識，希望對您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉