燕麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，在禾谷類作物中蛋白質(zhì)含量很高，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也平衡，維生素E 的含量也高于大米和小麥，維生素B的含量比較多;蛋白質(zhì)含量平均達(dá)15.6%，高出大米100%、玉米75%、小麥面粉66%、小米60%，8種氨基酸組成較平衡，賴氨酸含量還高于大米和小麥面粉;脂肪和熱能都很高，脂肪是大米的5.5倍，小麥面粉的3.7倍，燕麥面脂肪的主要成分是不飽和脂肪酸，其中的亞油酸可降低膽固醇、預(yù)防心臟病。此外，維生素和磷、鐵等物質(zhì)也比較豐富。

一般人群均可食用無公害燕麥米。適宜產(chǎn)婦、嬰幼兒、老年人以及空勤、海勤人員食用;適宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮腫、習(xí)慣性便秘者食用;適宜體虛自汗、多汗、易汗、盜汗者食用;適宜高血壓病、高脂血癥、動(dòng)脈硬化者食用。

不過喂母乳的媽媽們應(yīng)該注意：麥芽分生麥芽和熟麥芽?jī)煞N，生麥芽是下奶的，炒麥芽或麥芽煮水是回奶的。因此在哺乳期內(nèi)的婦女是不能吃熟燕麥的，而對(duì)于哺乳期過后的媽咪，可以用炒燕麥來熬水喝，回奶效果比較明顯。哺乳期母親們還應(yīng)該注意最好不要吃以下食物:母雞、蟛蜞、鯰魚、味精、麥乳精、麥芽、韭菜、花椒大料、辛辣刺激性食物、生冷食物硬食物。哺乳期忌補(bǔ)人參，不要喝茶，忌吃巧克力，少吃太咸、太酸的食物，這些食物都有可能會(huì)使哺乳期母親下奶堅(jiān)苦，是以要格外注意。

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責(zé)任編輯:孫殿偉