目前，個別經營者用硫磺熏制銀耳、使其色澤好看，但二氧化硫超標，損害健康。部分面粉生產廠家使用一種叫做氧化苯甲酰的增白劑，使面粉有顯著的增白效果。我國食品添加劑委員會規(guī)定，氧化苯甲酰在面粉中允許添加的最大劑量為0.06g/kg，否則會影響身體健康。下面小編帶您了解一下如何辨別漂白食品。

1、如何挑選無漂白銀耳

用硫磺熏制過的銀耳色澤較通常的要白得多，一方面水發(fā)性差，不易煮糯;另一方面在硫磺的熏制過程中，硫磺中所含的少量的砷及砷的氧化物也會滲入銀耳中，這些對人體有害的物質一旦攝入，就會危害身體健康，所以硫磺熏制過的銀耳千萬買不得有酸味、霉味、腐餿味的變質銀耳也絕對不可食用，以免引起中毒。

通常，質量好的銀耳朵大、體輕，色黃白，有光澤，膠質厚者為佳。水泡開后，細軟柔潤，富有彈性，而質次的水泡開后除外層有柔軟彈性外，中央常有硬塊，需注意鑒別。

2、如何挑選無漂白面粉

一“看”，看面粉的色澤和組織狀態(tài)，優(yōu)質面粉色澤呈白色或微黃色，不發(fā)暗，無雜質，手指捻捏時呈細粉末狀，無粗粒感，無蟲和結塊，置手中緊捏后放開不成團，而過量添加增白劑的面粉呈灰白色，甚至青灰色;

二“聞”，優(yōu)質麥粉具有面粉的正常氣味，無異味，而微有異味如霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為次質、劣質面粉;

三“嘗”，優(yōu)質小麥粉味道可口，淡而微甜，沒有發(fā)酸、刺喉、發(fā)苦、發(fā)甜及外來滋味，而淡而乏味，或微有異味，咀嚼時有砂聲，或有苦味、酸味，發(fā)甜或其他異味、有刺喉感的為次質、劣質面粉。

今天小編對如何辨別漂白食品進行了簡單的介紹，對于如何辨別食品是否受污染以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網上的食品安全知識，希望對您有所幫助。

責任編輯:孫殿偉