各種禽蛋的結(jié)構(gòu)都很相似。主要由蛋殼、蛋清、蛋黃三部分組成。怎么識(shí)別蛋類食品是否被污染呢?下面小編帶您了解一下。

1.如何辨別涉紅的鮮蛋

食用過添加蘇丹紅等色素的飼料后的家禽，生下的蛋黃顏色非常統(tǒng)一，看不出差異。而放養(yǎng)家禽產(chǎn)的蛋，蛋黃顏色會(huì)隨四季變化而改變。春天，湖泊河溝水位較淺，水生物豐富，食物來源豐富，營(yíng)養(yǎng)充足，蛋質(zhì)量非常好，蛋黃呈紅色;夏季雨水較多，水位較高，食物來源減少，蛋黃的紅度變淺;秋季，家禽主要是以稻谷為主食，此時(shí)蛋黃顏色偏黃;冬季全靠飼料喂養(yǎng)，蛋黃呈淺黃色。此外，因個(gè)體差異，同一批家禽產(chǎn)的蛋，蛋黃顏色也會(huì)深淺不一。

2.如何辨別涉紅的咸鴨蛋

無害“紅心鴨蛋”煮熟后蛋黃、蛋清黃白分明，蛋黃呈橘黃色，分層次，有沙性，切開后有油滲出，口感綿香，不咸不淡。

有害“紅心鴨蛋”蛋黃、蛋清顏色不分明，蛋黃呈鮮紅色，顏色不自然，不分層次，不帶沙性，而且口感較硬。此外，把問題“紅心”鴨蛋切開兩瓣，20分鐘后，蛋黃會(huì)有褪色現(xiàn)象，最中間的芯部會(huì)由紅色變成黃色。

今天小編對(duì)如何辨別蛋類食品是否被污染進(jìn)行了簡(jiǎn)單的介紹，對(duì)于如何辨別食品是否受污染以及其他食品污染小知識(shí)還請(qǐng)了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識(shí)，希望對(duì)您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉