近日，陜西省食品藥品監(jiān)督管理局抽檢9類108批次食品樣品，合格樣品105批次，不合格樣品3批次，其中西安秦和食品有限公司興平分公司2015年11月1日生產(chǎn)的秦和牌（228克/袋）椒鹽核桃果仁脆大腸菌群超標(biāo)。下面，請(qǐng)您與佰佰安全網(wǎng)一同詳細(xì)了解一下吧。

據(jù)悉，大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工具器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。食用大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)的食物可能引起腸胃感染性疾病。

不合格樣品還包括：西安市西奇土豆粉制品廠2016年5月13日生產(chǎn)的西奇牌（350g/袋）鮮土豆粉條鋁殘留量超標(biāo)。陜西省食藥監(jiān)局方面表示，食品中檢出鋁殘留量超過(guò)規(guī)定殘留限量，主要原因是一些生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者超量使用明礬所致。明礬（含鋁）是合法的食品添加劑，按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、記憶力減退、智力低下、行動(dòng)遲鈍等。

此外，合陽(yáng)天淇油脂廠（分裝）2016年3月13日生產(chǎn)的康之廊牌（5L/桶）小榨濃香菜籽油被檢出溶劑殘留。據(jù)了解，檢出溶劑殘留，表明產(chǎn)品中可能摻雜有浸出油。對(duì)上述不合格產(chǎn)品，企業(yè)所在地西安、咸陽(yáng)、渭南等市食品藥品監(jiān)督管理局正依法責(zé)令生產(chǎn)企業(yè)及時(shí)采取下架、召回等措施。

濰坊麥豐食品公司產(chǎn)菌落總數(shù)超標(biāo)面包被通報(bào)

近日，山東省食藥監(jiān)局通過(guò)其官方網(wǎng)站公布了“山東省食品安全監(jiān)督抽檢信息通告2016年第24期(總第61期)”。據(jù)悉，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和山東省食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃安排，山東省食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)糖果制品、炒貨及堅(jiān)果制品、調(diào)味品、糕點(diǎn)、方便食品、薯類及膨化食品、蔬菜制品共18類4630批次的食品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢。抽檢項(xiàng)目合格的產(chǎn)品4524批次，不合格產(chǎn)品106批次，合格率97.7%。其中，濰坊麥豐食品有限公司因產(chǎn)菌落總數(shù)超標(biāo)的奶酥面包，遭到通報(bào)。

記者了解到，抽檢依據(jù)是《GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、《GB 7099-2003 糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。省抽糕點(diǎn)的抽檢項(xiàng)目包括：過(guò)氧化值、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、糖精鈉、甜蜜素、合成著色劑(檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍(lán))(視產(chǎn)品具體色澤而定)、鋁的殘留量(以干基計(jì))、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽、脫氫乙酸、溴酸鉀、防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和、菌落總數(shù)、霉菌計(jì)數(shù)、酸價(jià)、三氯蔗糖、紐甜、富馬酸二甲酯等。共抽檢670批次，不合格34批次，不合格率5.1%。其中，濰坊麥豐食品有限公司因產(chǎn)菌落總數(shù)超標(biāo)的奶酥面包，遭到通報(bào)。通報(bào)如下：

被抽檢產(chǎn)品為奶酥面包，標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)為濰坊麥豐食品有限公司，標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址為山東省濰坊市奎文區(qū)濰州路與鳳凰大街西首路南，被抽檢企業(yè)為濰坊麥豐食品有限公司，被抽檢企業(yè)地址為山東省濰坊市奎文區(qū)濰州路與鳳凰大街西首路南，規(guī)格型號(hào)為110克/袋，生產(chǎn)日期為2016-04-27，不合格項(xiàng)目為菌落總數(shù)1.2×106cfu/g(標(biāo)準(zhǔn)值≤10000cfu/g)。

對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，已采取責(zé)令企業(yè)及時(shí)采取下架、召回等措施。省局要求上述不合格食品生產(chǎn)企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門對(duì)生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的企業(yè)進(jìn)行立案調(diào)查，查明生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和原因，制定整改措施。

鎖鮮盒裝絕味鴨脖大腸桿菌超標(biāo)

在很多城市，鴨脖子的連鎖小吃店隨處可見(jiàn)，便宜而又好吃。很多消費(fèi)者也會(huì)選擇網(wǎng)購(gòu)鴨脖子。真空裝、鎖鮮盒、散裝，鴨脖子的包裝形式也多樣化。

不過(guò)，做為一種廣受歡迎但在食用時(shí)衛(wèi)生要求又較高的食品，現(xiàn)時(shí)市售多品牌鴨脖的衛(wèi)生情況究竟如何?它真的安全嗎?

2016年5月，《消費(fèi)者報(bào)道》向第三方權(quán)威機(jī)構(gòu)送檢了周黑鴨、絕味、久久丫、煌上煌等4品牌11款鴨脖子，包括4款真空包裝、4款鎖鮮盒裝、3款散裝(周黑鴨無(wú)散裝)。測(cè)試其大腸菌群和菌落總數(shù)等衛(wèi)生指標(biāo)，并設(shè)置模擬實(shí)驗(yàn)探索鴨脖子的建議食用時(shí)間。

檢測(cè)結(jié)果顯示，絕味鎖鮮盒裝樣品大腸菌群數(shù)超出國(guó)標(biāo)范圍，食用會(huì)給人體帶來(lái)一定的健康風(fēng)險(xiǎn)。

此外，絕味、久久丫和煌上煌等3品牌的散裝鴨脖子菌落總數(shù)和大腸菌群含量普遍較高，食用安全風(fēng)險(xiǎn)較大。

現(xiàn)時(shí)市面上鴨脖子的包裝形式主要有三種：真空裝、鎖鮮盒裝和散裝。不同的包裝形式對(duì)鴨脖子的微生物有一定的影響。

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院包裝工程系主任張欽發(fā)指出，散裝較容易出現(xiàn)微生物的過(guò)度繁殖，而鎖鮮盒有特殊的保鮮工藝，真空包裝則因其氧氣含量極低并伴有出廠殺菌工序，所以微生物控制的較好。

在鴨脖子行業(yè)中并沒(méi)有專門的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)不同包裝形式鴨脖子的衛(wèi)生情況進(jìn)行約束和規(guī)范。僅在GB 2726-2005 《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中要求：醬鹵肉制品中的菌落總數(shù)≤80000 CFU/g，大腸菌群數(shù)≤150 MPN/100g。但此標(biāo)準(zhǔn)未涉及具體的包裝形式。

此次檢測(cè)結(jié)果顯示，絕味鎖鮮盒裝鴨脖樣品的大腸菌群數(shù)超出國(guó)標(biāo)限值150MPN/100g的限值，達(dá)到了2400MPN/100g。久久丫的真空包裝菌落總數(shù)也相對(duì)較高。

1、腸道外感染。
多為內(nèi)源性感染，以泌尿系感染為主，如尿道炎、膀胱炎、腎盂腎炎。也可引起腹膜炎、膽囊炎、闌尾炎等。嬰兒、年老體弱、慢性消耗性疾病、大面積燒傷患者，大腸桿菌可侵入血流，引起敗血癥。早產(chǎn)兒，尤其是生后30天內(nèi)的新生兒，易患大腸桿菌性腦膜炎；

2、急性腹瀉。某些血清型大腸桿菌能引起人類腹瀉。其中腸產(chǎn)毒性大腸桿菌會(huì)引起嬰幼兒和旅游者腹瀉，出現(xiàn)輕度水瀉，也可呈嚴(yán)重的霍亂樣癥狀。腹瀉常為自限性，一般2～3天即愈，營(yíng)養(yǎng)不良者可達(dá)數(shù)周，也可反復(fù)發(fā)作。腸致病性大腸桿菌是嬰兒腹瀉的主要病原菌，有高度傳染性，嚴(yán)重者可致死。細(xì)菌侵入腸道后，主要在十二指腸、空腸和回腸上段大量繁殖。此外，腸出血性大腸桿菌會(huì)引起散發(fā)性或暴發(fā)性出血性結(jié)腸炎，可產(chǎn)生志賀氏毒素樣細(xì)胞毒素。

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