1、 手抓餅
手抓餅制作的過程比較快，是由現(xiàn)成的面餅做成的，里面配上一卷生菜，午餐肉和肉松等，再刷上美味的醬料，咬上一口真是美滋滋，一般食堂檔口中和手抓餅配套的就是烤冷面?？纠涿嬉仁肿ワ炛谱鞯倪^程慢一些，沒有手抓餅?zāi)敲从停蠹铱梢愿鶕?jù)自己的口味來選擇。
2、 醬香餅
醬香餅在很多地方都有賣，而學(xué)校中的醬香餅更是物美價(jià)廉。簡單的一張油餅，上面刷著美味的醬汁。不論喜歡甜口辣口，還是咸口，都可以讓食堂阿姨滿足。
而且醬香餅還可以根據(jù)自己的食量來選擇，要多少都可以，配上一杯清粥和雞蛋，是一餐豐富的食物?，F(xiàn)如今，還有很多畢業(yè)的朋友回味著校園中的醬香餅，覺得學(xué)校中的味道讓人回味無窮。
3、 涼皮
最有名的就是陜西涼皮，現(xiàn)在全國各地的小吃都打著陜西的旗號，不過每個(gè)人喜歡的口味都不一樣。有的人喜歡吃辣的，有人喜歡吃甜甜的，根據(jù)自己的口味來合理的選擇醬料，在的時(shí)候沒有食欲，吃一份涼皮是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
1、 炸雞
品種比較簡單，進(jìn)食方法非常方便，不用自己動手，隨時(shí)隨地都可以吃東西，是快速填飽肚子的最好選擇，很多學(xué)生如果趕時(shí)間的話都會買這些。
2、 拉面
有些是偏愛吃面條，特別提醒可以在現(xiàn)場拉面，這樣是吸引學(xué)生來購買的方法，就像牛肉拉面是非?；鸬?，看著廚師拿著面團(tuán)拉面，很多人都會來吃，而且面條的種類也蠻多的。
3、 餛飩、水餃
其實(shí)在大學(xué)食堂選擇餛飩或者是水餃也是一個(gè)相當(dāng)不錯(cuò)的選擇，因?yàn)槊媾R雨水天氣很多學(xué)生喜歡吃湯湯水水，而且有一些北方的學(xué)生也比較喜歡吃面食，餛飩和水餃的時(shí)間也挺快的，很多學(xué)生都會選擇。
4、 麻辣燙
麻辣燙是很多學(xué)生都喜歡吃的快餐，麻辣燙做起來其實(shí)挺方便的，只要提前把一些準(zhǔn)備工作做好，比如相關(guān)的菜啊什么的，在賣的時(shí)候也非常快。而且麻辣燙有個(gè)優(yōu)點(diǎn),它的菜品很多,可以給學(xué)生提供更多選擇性。
1、 承包學(xué)校食堂的利潤
如果學(xué)校內(nèi)有8500名學(xué)生，那一天食堂的營業(yè)額就是297,500元。刨除掉人工費(fèi)水電費(fèi)和食材費(fèi)，凈利潤大約在25萬元左右。按照一年365天來算，一年的利潤大約在9,125萬元左右。
2、 供應(yīng)可口飯菜
教工餐廳設(shè)專職烹飪師一名，中、晚餐供應(yīng)單炒菜，一般情況下上菜時(shí)間不超過10分鐘，主食自選。為教工供應(yīng)可口飯菜，滿足教工生活需求。
3、 做到品種豐富
菜譜必有投料標(biāo)準(zhǔn)和熟品重量。主食每周調(diào)整花色品種，盡可能做到品種豐富，營養(yǎng)合理。
4、 不得擅自變更
菜譜一經(jīng)審定不得擅自變更，餐廳必嚴(yán)格按照審定后的菜譜標(biāo)準(zhǔn)配制。如因特殊情況確需變更菜譜的，第一時(shí)間報(bào)餐廳主管確認(rèn)。
5、 展板公布出菜譜
1、 要有良好的服務(wù)理念。雖然學(xué)生群體包容性更強(qiáng)，但是只有服務(wù)好，才能讓更多的學(xué)校來食堂吃飯。尤其是隨著社會的發(fā)展，越來越多的網(wǎng)絡(luò)名人店出現(xiàn)，使得學(xué)校食堂的競爭更加激烈。所以要樹立全心全意為師生服務(wù)的理念，做好每一條建議的改進(jìn)工作。只有這樣，餐館的生意才能上升。
樹立酒店員工的良好形象，服務(wù)時(shí)應(yīng)穿工作服、戴工作帽、口罩、洗手，熱情接待師生，贏得他們的尊重。
2、 成立學(xué)校伙食管理監(jiān)督小組，對日常菜品進(jìn)行監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正處理。承包人不僅要按照學(xué)校規(guī)定的價(jià)格，還要保證菜品的新鮮和衛(wèi)生。對于不符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)或菜品相同的菜譜，餐廳應(yīng)根據(jù)審核情況及時(shí)修改。菜單一經(jīng)批準(zhǔn)，不得擅自更改。餐廳必須嚴(yán)格遵守批準(zhǔn)的食譜標(biāo)準(zhǔn)。如因特殊情況需要更改菜單，應(yīng)報(bào)餐廳主管當(dāng)時(shí)確認(rèn)。配方必須有喂養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和熟食制品的重量。每周都要調(diào)整主食的品種，使其盡可能營養(yǎng)豐富。
1、 餐具清潔、消毒
餐具收回來之后，進(jìn)入自動清洗機(jī)進(jìn)行高溫清洗，或手動清洗至少三到四遍，清洗干凈進(jìn)入專用消毒柜，消毒合格后供學(xué)生使用，并留存消毒記錄。
2、 嚴(yán)把食品加工關(guān)
食品加工過程要做到成品、半成品和原料分開、生熟分開、葷素分開，加工制作工具分類定點(diǎn)存放，避免交叉污染；加熱烹制過程要做到燒熟煮透。烹飪好的食物在室溫下存放不能超過2小時(shí)，未售賣完的食物應(yīng)當(dāng)及時(shí)放入冷柜儲藏，重新售賣前必須充分蒸煮或回鍋徹底加熱，不允許售賣隔頓或隔夜飯。
3、 食品原材料采購
采購食品時(shí)，要到有固定生產(chǎn)經(jīng)營場所、證照齊全的正規(guī)生產(chǎn)、經(jīng)營單位，做好索票索證、采購驗(yàn)收等登記工作，便于后期溯源，一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問題，要及時(shí)舉報(bào)。
