學(xué)校食堂對于采購回來的原料都要經(jīng)過嚴(yán)格的分類，不是統(tǒng)一的放在一起，這些原料都是需要分類的，把屬于同一類別的食物放在一起，以便于很好的使用和管理。

學(xué)校食堂原料分類要求

一、按其在餐飲產(chǎn)品中所起的作用分為

1、主食類：指大米、面粉和雜糧等原材料。

2、副食類：指肉、禽、蛋、水產(chǎn)、豆制品及各種蔬菜等原材料。

3、干貨類：指黑木耳、香菇、貢采、干魚翅、干海參、干貝等。聽裝食品等。

4、調(diào)味品類：指除主食類、副食類、干貨類以及的各種材料，如油、鹽、醬、醋、糖、味精、香料等。

二、按其存放地點(diǎn)分

1、需進(jìn)行入庫管理的原材料：如主食類、干貨類和其他類材料等，在購進(jìn)時(shí)應(yīng)辦理驗(yàn)收入庫的手續(xù)，由專人保管，設(shè)置材料明細(xì)賬，建立領(lǐng)料制度，保持合理的儲備數(shù)量。

2、不需要入庫管理的原材料：如副食類鮮活商品。采取隨購隨用，購入時(shí)直接交廚房驗(yàn)收后使用。

學(xué)校食堂原料分類要求還是很明顯的，這些對于學(xué)校食堂管理都是很重要的事情，因?yàn)?strong>如何保障校園食堂飲食安全是當(dāng)下教育界最關(guān)心的問題，大家可以去佰佰安全網(wǎng)了解這些校園安全知識。

責(zé)任編輯:何顯搶