生牛乳是指剛從母牛身上獲取新鮮牛奶，加熱殺菌以后能飲用，生牛乳富含免疫蛋白，這種蛋白能高效抵抗細(xì)菌、病毒、真菌及其它過(guò)敏原，形成抗體，補(bǔ)充生長(zhǎng)發(fā)育必需的鈣質(zhì)，適合成長(zhǎng)中的兒童、青少年、老年人飲用;生牛乳常常被作為各種液態(tài)奶、配方奶粉的原料。

生牛乳的正確吃法

1、生牛乳也可以與淡奶油、糖、堅(jiān)果等配料混合制成奶糖。制作核桃時(shí)，應(yīng)在烤箱中烤熟，磨成細(xì)粉，然后與奶油和生牛奶一起放入鍋中。煮沸后，加入適量糖漿，煮沸后倒入模具。當(dāng)它們形成時(shí)，你可以得到美味的奶糖。

2、生牛乳也可以制成核桃和花生奶。制作時(shí)，準(zhǔn)備一束花生、兩個(gè)或三個(gè)核桃、適量純凈水和200克生牛奶?；ㄉテず?，與核桃一起在溫水中浸泡兩個(gè)小時(shí)，放入烹飪機(jī)中，加入適量純水制成汁，將過(guò)濾后的液體與生牛乳混合，放入牛奶鍋中煮沸，加入少量糖粉，攪拌均勻，煮五分鐘。烹飪后，把它們拿出來(lái)吃。

1、 強(qiáng)身健骨

生牛乳就是指剛擠出來(lái)的新鮮牛奶，其中含有大量的鈣、鐵、磷等成分物質(zhì)，其中鈣元素是促進(jìn)人體骨骼發(fā)育的重要元素，青少年兒童以及老年人適量食用，有利于他們的骨骼發(fā)育，具有一定強(qiáng)身健骨的作用。

2、 醒酒排毒

生牛肉具有較好的醒酒排毒作用，因?yàn)樯Ｈ橹泻写罅康牡鞍踪|(zhì)以及脂肪，進(jìn)入人體之后可以稀釋酒精，幫助抑制胃酸代謝，加速人體內(nèi)酒精分解，減少身體酒精含量，緩解人體不適癥狀。

3、 美容養(yǎng)顏

生牛乳中的蛋白質(zhì)、維生素可以幫助滋潤(rùn)人體的肌膚，使人體細(xì)嫩有光澤，其次生牛乳中含有大量的纖維素，而纖維素具有較好潤(rùn)腸通便作用，可以幫助加速人體毒素以及廢物的排出，具有較好的美容養(yǎng)顏?zhàn)饔谩?

4、 增強(qiáng)免疫力

生牛乳中味甘性平，其中含有大量的維生素、蛋白質(zhì)、膽固醇、脂肪以及鈣、鐵、磷等成分物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值高，適量食用可以幫助提高人體抵御細(xì)菌以及微生物侵害的能力，具有提高人體免疫力的作用。

生牛乳和純牛奶的定義、外觀、成分都不同。生牛乳指從奶牛身上直接擠下的原始牛奶，沒(méi)有殺菌不能直接飲用，呈濃稠的糊狀，純牛奶屬于常溫奶，經(jīng)過(guò)高溫殺菌可以直接飲用，呈乳白色或微黃色的均勻流體狀，流動(dòng)性較強(qiáng)。

1、 成分不同

純牛奶中含有豐富的鈣、鐵、磷、鋅、銅等礦物質(zhì)，且鈣磷比例非常合適，可以促進(jìn)鈣的吸收，能增強(qiáng)骨骼生長(zhǎng)發(fā)育，減少骨骼病的發(fā)生，生牛乳富含免疫球蛋白和乳鐵蛋白，有益于腦細(xì)胞的生長(zhǎng)，能夠有效提高記憶力和智商。

2、 外觀不同

純牛奶呈乳白色或微黃色的均勻膠體流體狀，無(wú)淀粉感、無(wú)凝塊、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)沉淀、無(wú)異味，是流動(dòng)性比較強(qiáng)的液體，生牛乳則比較粘稠濃厚，流動(dòng)性比純牛奶弱，呈乳白色的均勻膠體狀。

3、 定義不同

生牛乳是一種未經(jīng)滅菌的乳制品，因此不能直接食用。飲用前需要煮沸消毒。而且生牛乳煮沸時(shí)的溫度不能太低，否則不會(huì)有應(yīng)有的殺菌效果，但溫度不能太高，會(huì)造成生牛乳中營(yíng)養(yǎng)成分的大量損失。

生牛乳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，富含蛋白質(zhì)和維生素，并富含鈣，能促進(jìn)兒童骨骼的發(fā)育和生長(zhǎng)。在日常生活中，不建議直接購(gòu)買(mǎi)生牛乳自行加熱消毒。即使在高溫下長(zhǎng)時(shí)間烹飪后進(jìn)行消毒，也可能會(huì)破壞牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分。建議購(gòu)買(mǎi)正規(guī)品牌生產(chǎn)的巴氏殺菌奶。如果你對(duì)牛奶過(guò)敏或乳糖不耐受，盡量避免喝牛奶以避免過(guò)敏癥狀。

生牛奶可以在充分加熱后飲用，不能直接飲用，也不能在加熱不完全時(shí)飲用。生牛乳通常是指未經(jīng)特殊加工和處理就擠出的新鮮牛奶。它可能含有有害物質(zhì)，如細(xì)菌和雜質(zhì)，高溫可以殺死其中大部分。因此，生牛乳加熱后可以飲用。

1、生的牛乳在要煮沸后，用小火煮3-5分鐘，以達(dá)到滅菌的目的。市面消售的包裝牛奶在出廠前是經(jīng)過(guò)滅菌處理的，想省時(shí)間就用微波爐加熱（250ml的牛乳一般需1分30秒），但一定要將牛奶倒入適合微波爐加熱的容器。

2、生牛乳既不能煮得時(shí)間太長(zhǎng)，那樣容易使?fàn)I養(yǎng)流失，失去了喝牛乳的意義；又不能時(shí)間太短，那樣不容易殺死生牛乳中的細(xì)菌。所以一定要掌握好火候。

3、最好的辦法是用大火煮沸后，趕緊挪開(kāi)，待撲起來(lái)的牛乳落下去后再放到灶上，用文火煮3分鐘，如此既保存了營(yíng)養(yǎng)，又殺死了病菌，兩全其美。

牛乳喝的時(shí)候要注意什么

1、不宜與鞣酸食物同食

因?yàn)榕Ｈ橹泻胸S富的鈣質(zhì)，而鈣質(zhì)會(huì)與鞣酸發(fā)生反應(yīng)而產(chǎn)生沉淀，會(huì)阻礙其在腸胃的吸收，從而減少了牛乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。