每天吃五粒到十粒效果是最好的，白果的皮中含有著毒素，被人們稱為銀杏毒素，在吃之前應該將外殼以及白果芯去掉，而且過量的食用會引起中毒，一般吃十五粒就會出現(xiàn)中毒的情況，白果中富含著氰苷以及白果酸等物質，這些其中都含著有毒的成分，外皮與種子也是有毒性的，生吃或者是過量的吃就會引起中毒。

白果中毒一般都在兒童的身上多見，兒童一次性吃七到十個就會出現(xiàn)中毒，所以不要貪嘴多吃。過量的吃白果就會引起消化系統(tǒng)出現(xiàn)問題，比較常見的癥狀就是嘔吐、腹痛、食欲不振等，神經(jīng)系統(tǒng)還會出現(xiàn)相應的癥狀，對神經(jīng)系統(tǒng)的危害是比較大的，比如會出現(xiàn)頭疼、煩躁不安、驚厥等癥狀。

大家要知道白果的毒性是非常強的，嚴重中毒的時候會出現(xiàn)瞳孔散大、肺水腫、心力衰竭等癥狀，一部分人還會出現(xiàn)膝反射減弱等癥狀，嚴重的時候還會癱瘓。

白果具有平喘化痰、斂肺、縮尿等作用。白果雖好,但是為了預防中毒,熟食、少食是根本方法。幼兒生食白果5到10粒就會引起中毒,10粒以上可致死,大人每日食用也不能超過10粒。身體特別虛弱的人以及5歲以下的孩子不建議食用白果。生白果不能吃,炒熟后的白果毒性雖降低,仍不能多食。

白果一定要熟吃!安全一些的食用方法是,將白果剝殼后泡水一小時左右再加熱食用,這樣可以降低毒性。

熟白果的吃法有很多,可以用來入菜,可采用多種烹飪方法,如炒、蒸、煨、燉、燜、燴等。如果是新鮮的白果,需要先去除外殼,剝出來的白果仁外面會蒙著一層淡褐色薄膜,只要在開水中泡3-5分鐘,就能方便地將其撕盡。也可以到超市買那種已經(jīng)加工好的鮮白果。燉肉、煲湯時放幾粒白果,不但會讓菜肴更美味,還可消除吃肉時的油膩感。

1、甘草水解毒：出現(xiàn)了食用白果之后食物中毒的情況發(fā)生的話，建議在平時生活中可以飲用一些甘草水來幫助解毒，在平時生活中可以將備好的甘草加入適量的清水進行熬煮，熬成湯汁之后即可飲用，甘草中含有的一些甘草甜素在被人體吸收利用之后能很好的幫助人體清理身體內(nèi)的一些毒素，對人體健康是有著很好的維護的作用的，所以在平時生活中的話是可以嘗試著適量的食用一些白果來幫助自身的身體健康的維護的。

2、綠豆湯解毒：或者是適量的食用一些綠豆湯的話也是可以很好的幫助自身的毒素起到一定的清理的作用的，在平時生活中食用了白果之后出現(xiàn)了食物中毒的情況的話可以嘗試著飲用一些綠豆湯來幫助自身的身體健康的維護，對人體健康都是有著很好的維護的作用的，所以在平時生活中的話是可以嘗試的。

白果中毒，古代即有記載，近年來亦屢有報告。大多發(fā)生在入秋白果成熟季節(jié)，因炒食或煮食過量所致。以10歲以下小兒為多，成人偶亦有之。中毒者服食量小兒自7粒至150粒，成人自40粒至300粒不等。中毒出現(xiàn)的時間在食后1~12小時不等。癥狀以中樞神經(jīng)系統(tǒng)為主，表現(xiàn)為嘔吐，昏迷，嗜睡，恐懼，驚厥，或神志呆鈍，體溫升高，呼吸困難，面色青紫，瞳孔縮小或散大，對光反應遲鈍，及腹痛、腹瀉等，白細胞總數(shù)及嗜中性粒細胞升高。少數(shù)病例并有末梢神經(jīng)功能障礙表現(xiàn)，呈兩下肢完全性弛緩性癱瘓或輕癱，觸痛覺均消失。多數(shù)患者，經(jīng)救治可獲恢復，但也有少數(shù)因中毒重或搶救過遲而死亡。

一般認為引起中毒及中毒的輕重，與年齡大小、體質強弱及服食景的多少有密切關系。年齡愈小中毒可能性愈大，中毒程度也愈重;服食量愈多，體質愈弱，則死亡率也愈高。 月經(jīng)前后應該是身體抵抗能力比較弱的時候，一是把身體養(yǎng)好，才給抵抗外邪的侵犯，二是要看醫(yī)生，對癥下藥，每個人的體質不同

白果又名銀杏，味帶香甜，可以煮或炒食，有祛痰、止咳、潤肺、定喘等功效，但大量進食后可引起中毒。白果內(nèi)含有氫氰酸毒素，毒性很強，遇熱后毒性減小，故生食更易中毒。一般中毒劑量為10-50顆，中毒癥狀發(fā)生在進食白果后1-12小時。為預防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果。本病多見于兒童。

白果中毒后在飲食方面要注意忌食辛辣刺激性食物，在患者的恢復期要注意吃些細軟容易消化的食物，如米粥、面湯、雞蛋羹等。以后再逐漸恢復到正常飲食。開始 也要注意飲食要清淡，少吃油膩的食物，雞蛋、牛奶、豆制品、蔬菜、水果等可以適當食用，對于患者營養(yǎng)的改善和體質的恢復是有幫助的。