昨日，市人大代表在華福路一火鍋店內(nèi)發(fā)現(xiàn)回收的老油。

本月上旬起，市人大常委會執(zhí)法檢查組將對我市實(shí)施食品安全法情況進(jìn)行執(zhí)法檢查。昨日，檢查組前往九龍坡區(qū)的餐廳、酒樓、超市。

同一貨柜的麻圓生產(chǎn)日期不同

在九龍坡最大的一家超市，百貨、食品、生鮮銷售都做得非常規(guī)范，獲得檢查組的肯定。

不過，在檢查快結(jié)束時，有“眼尖”的市人大代表發(fā)現(xiàn)，賣麻圓的柜臺似乎有些問題，“同一貨柜上，為啥有兩個不同的生產(chǎn)日期？”

現(xiàn)場，九龍坡區(qū)食藥監(jiān)部門立即責(zé)令超市限期整改。

桶里裝老油，火鍋店廚師不敢揭蓋

下午4點(diǎn)，華福路旁，市人大教科文衛(wèi)委員、重醫(yī)附一院臨床研究中心主任柳青拐進(jìn)了一家火鍋館。大家徑直走進(jìn)廚房。柳青檢查得很仔細(xì)。

“這些不銹鋼桶里裝的是什么？”面對柳青的詢問，廚師和服務(wù)員支支吾吾?！澳歉纱啻蜷_看看！”愣了一會兒，廚師還是揭開了桶蓋，飄出一股刺鼻的味道。廚師坦言是老油，“我們是老火鍋館，客人就愛吃這個味?！?

安全嗎？“很多老火鍋館都是這樣做的，這是行業(yè)的潛規(guī)則?！睆N師說。對火鍋老油重復(fù)使用問題，九龍坡區(qū)食藥監(jiān)部門有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將安排專人調(diào)查。

“明廚亮灶”監(jiān)管學(xué)校食堂安全

昨天，檢查組也看到了一些新做法。比如謝家灣小學(xué)的“明廚亮灶”工程，3500多個娃娃的午飯是怎么做出來的，有視頻全程監(jiān)控。而且孩子們每天吃的菜品和米飯，都要留樣48小時。據(jù)了解，該區(qū)目前已完成 “明廚亮灶”工程1300多戶。

老油由于含水量高，且還含有食物殘?jiān)讓?dǎo)致油脂酸敗，從而產(chǎn)生一系列相應(yīng)有害產(chǎn)物。另外，老油經(jīng)反復(fù)高溫處理可引起油脂劣變，產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，會對人的肝臟、生殖器官帶來毒性，甚至還有致癌作用。

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一般可通過看、聞、聽來鑒別。

一看：在夾菜的時候筷子上都會沾上油脂。如果油脂呈現(xiàn)的是液態(tài)的話，說明油正常。反之，如果油脂在幾秒鐘之內(nèi)即凝固，則說明油料不好。同時要看透明度，純凈的植物油呈透明狀，“老油”顏色深，并有沉淀物和雜質(zhì)。

二聞：正常的香味需要加熱一定時間后才會散發(fā)出來，如果剛端上來的火鍋或菜就散發(fā)出濃烈的非油脂香味，就需要警惕了。

三聽：取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，燃燒不正常且發(fā)出“噼啪”爆炸聲，表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo)且質(zhì)量有問題。