我們?nèi)粘Ｉ钪械募宄磁胝ǘ茧x不開食用油，食用油的質(zhì)量直接關乎我們的身體健康，所以奉勸各位還是慎重對待！除了注重食用油的質(zhì)量外，這些食用油的特點和使用誤區(qū)我們也需多加注意。千萬不要讓自己的“無知”威脅了自己的健康。

首先來一下我們經(jīng)常食用的植物油的特征，這對于我們選購靠譜的食用油絕對有幫助哦！

花生油：

優(yōu)質(zhì)花生油色澤淡黃至棕黃色，清晰透明，具有花生油固有的香味和滋味，無任何異味。

豆油：

優(yōu)質(zhì)的大豆油呈黃色至橙黃色，完全清晰透明，具有大豆油固有的氣味。

菜籽油：

優(yōu)質(zhì)的菜籽油呈黃色至棕色，清晰透明，具有菜籽油固有的氣味。菜籽油中維生素E含量，在各種食用油中是較高的，還含有胡羅卜素、谷氨素等。

棕櫚油：

油煙小，耐儲藏，精煉油呈黃色或檸檬黃色。廣泛用于烘烤食品、油炸食品等。精煉棕櫚油凝固點27-30℃。棕櫚油常溫下是凝固的。夏季容器下部有白色沉淀的可流動的，而冬季為淡黃色凝塊。由于價格較低，多被摻入其它食用油中。

芝麻油：

優(yōu)質(zhì)的芝麻油呈棕紅色至棕褐色，清晰透明，有微量沉淀物，具有芝麻油固有的香味，耐藏性較其他植物油強。

色拉油：

去除固體脂和蠟質(zhì)，是精煉油在經(jīng)脫色、脫臭、脫酸、脫膠等工序精制而成的高級食用植物油，一般無色、無臭、無味、澄清、透明，耐低溫，儲存時穩(wěn)定性好。不含膽固醇，富含大量亞油酸和維生素E。

3大誤區(qū)

食用油使用誤區(qū)一、使用食用油莫等油冒煙才炒菜。

很多市民在平日炒菜時，有等到鍋里的油冒煙了才炒菜的習慣。這種做法其實是不科學的。因為高溫下，食用油中的營養(yǎng)成分遭到破壞，甚至還會產(chǎn)生一些過氧化物和致癌物質(zhì)。 通常在高溫的催化下，食用油中的不飽和脂肪酸會氧化成飽和脂肪酸，同時還會釋放出含有丁二烯成分的煙霧，長期大量吸入這種物質(zhì)會改變?nèi)说倪z傳免疫功能，而且會增加患上肺癌的幾率。

食用油使用誤區(qū)二、不吃植物性食用油或者不吃動物油。

如果沒有油，就會造成體內(nèi)維生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。一味強調(diào)只吃植物油，不吃動物油，也是不行的。在一定的劑量下，動物油(飽和脂肪酸)對人體是有益的。

食用油使用誤區(qū)三、長期只吃單一品種的油。

現(xiàn)在，一般家庭還很難做到炒什么菜用什么油，但我們建議最好還是幾種油交替搭配食用，或一段時間用一種油，下一段時間換另一種油，因為很少有一種油可以滿足人體所有的油脂需要。建議：食用油換著吃更安全。

責任編輯:黃淑蓉