牛肉干一般是用黃牛肉和其他調料一起腌制而成的肉干。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美， 受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉干含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。 牛肉干的制作首先要選擇上等的原料,其次是制作工藝和制作時間,曬干時還得考量日照的時間，道道工序都得緊密把關。但是如果有的時候存儲不當，牛肉干發(fā)霉了怎么處理呢?

一般發(fā)霉了就不要食用了吧。因為食物發(fā)霉過程中所產生的各種有害物質，只不過肉眼看不出來而已。氣溫達到一定程度時，各種微生物尤其是霉菌便大量繁殖并產生有毒物質，如有一種展青霉素，這種毒素對人體有較強的危害，吃下去將留下后患，產生神經、呼吸和泌尿等系統(tǒng)的損害癥狀，使人神經麻痹、肺水腫、腎功能衰竭，甚至具有致癌作用。所以為了健康我們還是不要食用發(fā)霉的食物為好。

一般牛肉干要正常存放，低溫，通風干燥處，特別注意不能存放于陰潮的地方，所以很不建議冰箱保存，因為冰箱內有潮氣，會加速牛肉干長毛變質。

今天小編對關于食品發(fā)霉、腐敗變質等問題的一些相關知識進行了簡單的介紹，對于如何識別腐敗變質的食品或者發(fā)霉的食物還能吃嗎等其他食品污染小知識還請了解我們佰佰安全網的食品安全知識。

責任編輯:孫殿偉