你知道檸檬酸鈉是什么食品添加劑嗎?其實檸檬酸鈉作為一種添加劑,在食品、醫(yī)藥、洗滌劑等方面均有廣泛應(yīng)用。其中作為食品添加劑主要用作緩沖劑、螯合劑、營養(yǎng)增補劑、乳化劑、調(diào)味劑、穩(wěn)定劑等。在餅干、飲料、冰淇淋、乳制品、罐頭等食品中用于改善食品的風(fēng)味和提高產(chǎn)品的檔次。

檸檬酸鈉是目前最重要的檸檬酸鹽,主要由淀粉類物質(zhì)經(jīng)發(fā)酵生成檸檬酸,再跟堿類物質(zhì)中和而產(chǎn)生,具有多種獨特的優(yōu)良性能；

1.檸檬酸鈉具有安全無毒性能。由于制備檸檬酸鈉的原料基本來源于糧食,因而絕對安全可靠,對人類健康不會產(chǎn)生危害。聯(lián)合國糧農(nóng)與世界衛(wèi)生組織對其每日攝入量不作任何限制,可認為該品屬于無毒品。

2.檸檬酸鈉具有生物降解性。檸檬酸鈉經(jīng)自然界大量的水稀釋后,部分變成檸檬酸,兩者共存于同一體系中。檸檬酸在水中經(jīng)氧、熱、光、細菌以及微生物的作用,很容易發(fā)生生物降解。其分解途徑一般是經(jīng)烏頭酸、衣康酸、檸康酸酐, 轉(zhuǎn)變?yōu)槎趸己退?

3.檸檬酸鈉具有金屬離子絡(luò)合能力。檸檬酸鈉對鈣離子、鎂離子等金屬離子具有良好的絡(luò)合能力,對其他金屬離子,如鐵離子等離子也有很好的絡(luò)合能力。

4.檸檬酸鈉具有極好的溶解性能,并且溶解性隨水溫升高而增加。

5.檸檬酸鈉具有良好的pH 調(diào)節(jié)及緩沖性能。檸檬酸鈉是一種弱酸強堿鹽,與檸檬酸配伍可組成較強的pH緩沖劑,因此在某些不適宜pH大范圍變化的場合有其重要用處。另外,檸檬酸鈉還具有優(yōu)良的緩凝性能及穩(wěn)定性能。

現(xiàn)在的很多食品中都有食品添加劑的，那么食品添加劑到底是什么呢?其實食品添加劑就是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。有的食品添加劑對人體是有害的，但是我國有食品安全檢測儀，可以準確的檢查出食物是否安全，有沒有過度的使用添加劑，這樣可以讓我們更加安全的食用食品，想了解更多的食品添加劑小知識請到佰佰安全網(wǎng)。

責任編輯:何顯搶