有的人問(wèn)泡打粉與膨松劑一樣嗎?其實(shí)膨松劑是用來(lái)做面包的，泡打粉是用來(lái)做饅頭和包子的。

泡打粉是一種食用型添加劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末。打粉是一種復(fù)合膨松劑，又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發(fā)酵劑，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。在制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品。

膨松劑亦稱為膨脹劑或疏松劑。在調(diào)制面團(tuán)時(shí)加入膨松劑，當(dāng)對(duì)面團(tuán)進(jìn)行烘烤、蒸制或油炸時(shí)，膨松劑產(chǎn)生的二氧化碳或氨氣等氣體受熱膨脹，使面坯或菜點(diǎn)起發(fā)，在內(nèi)部形成均勻的致密的多孔性組織，從而使制品具有酥脆或松軟的特性。烹飪行業(yè)中使用的膨松劑有生物膨松劑和化學(xué)膨松劑兩大類。

泡打粉是膨松劑的一種，屬于雙效膨松劑，因?yàn)樵诩尤氲臅r(shí)候遇水一部分會(huì)發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)氣，在加熱的時(shí)候另一部分也會(huì)產(chǎn)氣，另外的膨松劑還有臭粉，就是那個(gè)碳酸氫氨，這個(gè)產(chǎn)氣量要比泡打粉高，還有一個(gè)是小蘇打，以上的都屬于化學(xué)膨松劑。另外還有一種生物膨松劑，做面包，饅頭之類用的酵母，酵母也分高糖低糖。

膨松劑也是屬于食品添加劑，在很多的食物中都會(huì)使用膨松劑的，那么食品膨松劑能長(zhǎng)吃嗎?其實(shí)要是按國(guó)家規(guī)定食用不會(huì)給人造成傷害的，有的還會(huì)增加食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，現(xiàn)在國(guó)家有食品安全檢測(cè)儀，可以準(zhǔn)確的檢查出食品是否安全，是否可以食用，不會(huì)造成身體上的傷害，想了解更多的食品安全知識(shí)請(qǐng)到佰佰安全網(wǎng)。

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