前兩年，臺灣查獲一起以“餿水油”（大陸俗稱“地溝油”）等回收廢油混制食用油案件，嫌疑人用回收的餿水油和皮脂油等廢油混雜煉制食用油。經(jīng)證實，劣質(zhì)油有242噸流向強冠企業(yè)，以約3:1的比例制成食用油907噸。而如果我們食用了餿水油，對于身體危害是極大的。那么，什么是餿水油？如何鑒別餿水油呢？今天小編就來給大家支幾招，教您如何分辨餿水油。

什么是餿水油？

當(dāng)前我們所說的餿水油，實際上指的已經(jīng)不單單是字面意義上，從下水道打撈上來的油脂，而是作為廢棄食用油的統(tǒng)稱，包括地溝油、餿水/泔水油、煎炸老油、劣質(zhì)動物油等。

長期以來，一些不法分子受利益驅(qū)動，非法從下水道和泔水中提取垃圾油，并作為食用油低價銷售給一些小餐館。

食用餿水油的危害

據(jù)了解，餿水油，俗稱“地溝油”，是一種質(zhì)量極差、極不衛(wèi)生的非食用油，它含有毒素，流向江河會造成水體營養(yǎng)化，一旦食用，會破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。

餿水油事件一發(fā)，全民震驚，大家紛紛發(fā)問“到底怎樣才能識別餿水油”呢？一起來看看佰佰安全網(wǎng)小編解釋的吧！

如何鑒別餿水油？

餿水油一旦流入市場，消費者要學(xué)會感官鑒別。根據(jù)經(jīng)驗，食用植物油一般通過看、聞、嘗、聽、問五個方面即可鑒別。

一看?？赐该鞫龋儍舻闹参镉统释该鳡?，在生產(chǎn)過程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物，透明度會下降；看色澤，純凈的油為無色，在生產(chǎn)過程中由于油料中的色素溶于油中，油才會帶色；看沉淀物，其主要成分是雜質(zhì)。

二聞。每種油都有各自獨特的氣味?？梢栽谑终粕系我粌傻斡?，雙手合攏磨擦，發(fā)熱時仔細(xì)聞其氣味。有異味的油，說明質(zhì)量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。

三嘗。用筷子取一滴油，仔細(xì)品嘗其味道?？诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。

四聽：取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產(chǎn)品；燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，水分超標(biāo)，是不合格產(chǎn)品；燃燒時發(fā)出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo)，而且有可能是摻假產(chǎn)品，絕對不能購買。

五問：問商家的進(jìn)貨渠道，必要時索要進(jìn)貨發(fā)票或查看當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門抽樣檢測報告。

總結(jié)