膠稠度是評(píng)價(jià)優(yōu)質(zhì)米的重要指標(biāo)之一，近日，有權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測(cè)出，金龍魚原香稻的膠稠度為70mm，低于優(yōu)質(zhì)米的80mm的標(biāo)準(zhǔn)，成為口感最差的五常大米，佰佰借此為大家分享一些辨別五常大米的安全常識(shí)。

假五常大米大行于市場(chǎng) 金龍魚五常大米口感最差

香味濃郁，綿軟爽口，入口勁道有嚼頭……憑借獨(dú)特的香味和口感，五常大米成了中國東北大米中的佼佼者，受到消費(fèi)者熱捧。但需求量的增加也使得假冒五常大米的“調(diào)和米”頻繁出現(xiàn)，對(duì)此消費(fèi)者真假難辨。2015年6月，《消費(fèi)者報(bào)道》向權(quán)威第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了福臨門、金龍魚、葵花陽光、大食品陸家村、北大荒、正谷、十膳九米、柴火大院等8品牌9款五常大米，以及普通東北大米福臨門寒香米。檢測(cè)其品質(zhì)指標(biāo)，安全性指標(biāo)和特征香味物質(zhì)，告訴消費(fèi)者哪款五常大米是真正的又香又好吃。

檢測(cè)結(jié)果顯示，9款五常大米安全性均較好。但亦有宣稱是五常大米的品牌達(dá)不到五常大米的標(biāo)準(zhǔn)要求，存在假冒嫌疑。而某些品牌的五常大米香味物質(zhì)特征化合物含量和普通東北大米并沒有區(qū)別。

“膠稠度是評(píng)價(jià)優(yōu)質(zhì)米的重要指標(biāo)之一，優(yōu)質(zhì)米一般達(dá)到80mm以上。同時(shí)，大米的膠稠度越大，則米飯?jiān)饺彳洠焚|(zhì)越好?！睆V東省水稻研究所所長(zhǎng)王豐指出。在此次對(duì)比檢測(cè)中，金龍魚原香稻的膠稠度為70mm，剛剛達(dá)到GB/T 19266《地理標(biāo)志產(chǎn)品 五常大米》的要求，在全部五常稻花香大米中排名墊底。

五常大米顆粒飽滿，質(zhì)地堅(jiān)硬，色澤清白透明;飯粒油亮，香味濃郁，是日常生活中做米飯的佳品。五常大米素有“貢米”之稱。

那么，消費(fèi)者該如何辨別正宗的五常大米呢?

方法一

1、望：大米無任何雜質(zhì)、灰粉、雜色米、霉病米，米粒整齊、均勻、晶瑩剔透。五常大米是長(zhǎng)粒的，米粒細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)度6-7mm，五常大米白堊粒比較多，這個(gè)是五常大米的特點(diǎn);

2、聞：聞無任何怪味、異味。稻花香屬于外香型大米，大米有清香味。

3、切：捻摸大米質(zhì)地堅(jiān)韌、細(xì)膩滑潤。兩手搓米，會(huì)散發(fā)出米香。但是手上有一點(diǎn)點(diǎn)香氣，如果手上的香氣很多，是有香精的大米。

4、品：米飯筋糯宜口、醇厚略甜。

方法二

從稻谷上看：

1、稻谷色澤：成熟的稻花香水稻有黃褐色斑，顏色深。

2、稻殼順長(zhǎng)有裂縫，裂縫大的能看到糙米。

從大米上看：

1、粒細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)約7。5毫米，寬約2。5毫米，長(zhǎng)寬比為3左右。

2、稻花香米腹白大。

3、有的與稻花香接近的品種米有裂紋。

4、水稻、大米、米飯均有自然香味。

佰佰提醒，購買五常大米一定要去正規(guī)超市購買，因?yàn)槁愤呅〉甑奈宄４竺锥嗍羌倜暗?，雖然吃不出什么安全問題，但口感上是絕比不上正宗的五常大米的。更多五常大米辨別生活常識(shí)盡在本安全網(wǎng)站。

責(zé)任編輯:胡玲玲