生物性污染主要指病原體的污染。細(xì)菌、霉菌以及寄生蟲卵侵染蔬菜、肉類等食物后，都會造成食品污染。在受潮霉變的食物上，能生長一種真菌——黃曲霉。黃曲霉能產(chǎn)生一種劇毒物質(zhì)——黃曲霉毒素，這是一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)。霉菌毒素的污染，可能是世界上某些濕熱地區(qū)肝癌高發(fā)的重要原因。

防止食品生物性污染的措施

1.為防止食物遭受生物性污染，必須認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，落實(shí)好食品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、貯藏、銷售過程中預(yù)防生物污染的各項(xiàng)措施。

2.有關(guān)部門要認(rèn)真做地好食品衛(wèi)生檢驗(yàn)監(jiān)督工作，一旦發(fā)現(xiàn)被污染的食品(包括進(jìn)口食品)，需及時(shí)抽樣送檢。

3.嚴(yán)重污染的食品不得銷售、食用，應(yīng)進(jìn)行焚毀或掩埋，可食部分必須嚴(yán)格進(jìn)行消毒。

4.要加強(qiáng)對食品有關(guān)人員的衛(wèi)生管理，認(rèn)真執(zhí)行《食品加工、銷售、飲食企業(yè)衛(wèi)生五四制》。

5.從事生產(chǎn)經(jīng)營飲食的商業(yè)人員，必須持有衛(wèi)生防疫部門頒發(fā)的健康證，禁止傳染病患者參與生產(chǎn)、經(jīng)營食品的工作。

6.應(yīng)避免水體的富營養(yǎng)化，盡量減少污染物的產(chǎn)生

7.加強(qiáng)檢疫，提高法律意識等等

8.控制致病的細(xì)菌、病毒等排入水體和土壤，也是預(yù)防生物性污染的重要措施

今天小編對防止食品生物性污染的措施進(jìn)行了簡單的介紹，對于如何有效防范食品污染以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識，希望對您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉