近幾年，人們越來越關(guān)心食品安全問題，下面小編帶您了解幾種假冒偽劣食品的鑒別方法，希望對您有所幫助。

1.染色食品：如染色“黃魚”、染色“三黃雞”、染色“毛豆”、染色“辣椒粉”等。這些食品感官色澤異常，易褪色。一般銷售時(shí)接觸染色“黃魚”的冰塊及泡沫周轉(zhuǎn)箱內(nèi)側(cè)染為淺黃色;染色“三黃雞”的湯汁為淺黃色;染色“辣椒粉”等固體染色食品用熱水浸泡后一般均會(huì)褪色。

2.注水牛肉：牛肉注水以后，單從外觀上看反而有鮮嫩的感覺，但仔細(xì)觀察，就會(huì)發(fā)現(xiàn)牛肉的表面有水冒出，用干紙貼上去，很快就會(huì)濕透。

3.摻雜植物油：優(yōu)質(zhì)植物油在室溫下質(zhì)地純凈，澄清透明，而摻雜劣質(zhì)油呈黃褐色、發(fā)暗，并可見混濁的雜質(zhì)。

4.摻雜木耳：摻了鹽及白礬等的木耳重量加大，易碎，用水浸泡后吸水性差。

5.油豆腐充水：充水的油豆腐油膩感差，表面粗糙。有的褪色，邊色發(fā)白，用手一捻，有水分滴落。優(yōu)質(zhì)的油豆腐捻后很快恢復(fù)原來的形狀，充水的油豆腐用力一捻就易變爛，不能恢復(fù)原形。

6.鮮魚灌水：表現(xiàn)為肚子大。如果在腹部灌水，可將魚提起，就會(huì)發(fā)現(xiàn)魚肛門下方兩側(cè)出下垂，用小手指插入肛門旋轉(zhuǎn)兩下，手指抽出，水就會(huì)立即流出。

7.香油是否摻假：看顏色，顏色淡紅或紅中帶黃者為正品;聞香氣，小磨香油正品香味醇厚、濃郁、獨(dú)特;看形狀，用筷子蘸油，在涼水上面滴一滴，好的香油呈薄薄的無色透明的大油花，直徑約1厘米;看變化，香油在日光下清晰透明，如摻進(jìn)涼水，在光照下不透明;若摻水過多，香油會(huì)分層并容易沉淀變質(zhì)。

今天小編對怎樣辨別常見假冒食品進(jìn)行了簡單的介紹，對于如何辨別食品是否受污染以及其他食品污染小知識(shí)還請了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識(shí)，希望對您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉