地溝油，泛指在生活中存在的各類劣質(zhì)油，如回收的食用油、反復(fù)炸油條的油等。那么地溝油的制作過(guò)程是什么呢?下面和佰佰安全網(wǎng)小編了解下吧。

地溝油的來(lái)源是餐館、火鍋店、招待所、食堂等飲食業(yè)回收的含油脂的食物殘?jiān)豌锼?。首先進(jìn)行脫色處理，將大量的白土加入地溝油中充分?jǐn)嚢韬蟮谷脒^(guò)濾機(jī)，原本褐紅色的液體轉(zhuǎn)眼間就變得清澈透明，油的酸值大大降低;第二步是水洗，將脫色的油倒進(jìn)一個(gè)大水池中不停攪拌，去除水溶性雜質(zhì)和沉淀物，再進(jìn)一步脫色;最后的一步是真空除臭，將處理過(guò)的油放入真空罐加熱抽真空去除異味。這樣地溝油就制作好了。

接下來(lái)看下地溝油對(duì)人體有什么危害?地溝油的最大危害，不僅在于其中致癌的黃曲霉素，也不在于骯臟的“地溝”二字，而是來(lái)自“多次加熱”和“氧化”這兩個(gè)詞。匯聚志紅說(shuō)，在餐館中，很多食材都需要過(guò)油，很多佳肴、點(diǎn)心都需要用到油，這就勢(shì)必帶來(lái)油脂的反復(fù)加熱。植物油并不耐熱，在炒菜時(shí)160-300℃的高溫下會(huì)發(fā)生熱氧化等化學(xué)反應(yīng)，讓維生素E、脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)成分損失殆盡。少了營(yíng)養(yǎng)的油就已經(jīng)屬于“壞油”，而有害的反式脂肪酸、飽和脂肪會(huì)持續(xù)增加。有研究表明，吃這種多次加熱的油，與脂肪肝、高血脂、高血壓、膽囊炎、胃病等都有關(guān)系，甚至可能增加心臟病和多種癌癥的危險(xiǎn)。

小提示：太膩的油要警惕。在外就餐時(shí)，當(dāng)發(fā)現(xiàn)菜肴油膩、黏度大時(shí)，用地溝油或劣質(zhì)油的可能性就越高。新鮮合格的植物油是滑爽而容易流動(dòng)的，沒(méi)有油膩之感，在水里涮一下，比較容易把油涮掉。反復(fù)使用的劣質(zhì)油口感黏膩，吃起來(lái)沒(méi)有清爽感，甚至在熱水中都很難涮掉。我們?cè)谄綍r(shí)最好多學(xué)習(xí)一些有毒食品安全知識(shí)，這樣更有利于我們的生活，更多食品安全知識(shí)盡在佰佰安全網(wǎng)。

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