無公害蒜苔中含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，蒜苔營養(yǎng)豐富，具有一定的食療作用：

蒜苔可溫中下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和臟腑。其中含有的粗纖維，可預(yù)防便秘。蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。

無公害蒜苔適合人群：

一般人群均可食用。但是應(yīng)該注意：消化能不佳的人宜少吃;過量食用會影響視力;蒜苔有保護(hù)肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。

食用蒜苔的時候應(yīng)該注意：

1.蒜苔主要用于炒食，或做配料;

2.不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低;

3.蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低;

4.蒜苔與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。

今天佰佰安全網(wǎng)的小編對無公害蒜苔適合人群進(jìn)行了簡單的介紹，對于吃無公害蔬菜的好處以及其他無公害食品安全知識還請了解更多食品安全小知識，希望對您有所幫助。

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