前段時(shí)間，草莓農(nóng)藥超標(biāo)事件弄得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，使很多朋友在食用水果時(shí)，都膽顫心驚，擔(dān)心吃進(jìn)了農(nóng)藥，恨不得把水果洗上千百遍，生怕有一點(diǎn)農(nóng)藥殘留。其實(shí)，農(nóng)藥殘留不等于有害。

農(nóng)藥殘留普遍，是否意味著市面上售賣的果蔬都不安全?

國家農(nóng)業(yè)信息化工程技術(shù)研究中心北京派得偉業(yè)科技公司工程師宗鵬告訴記者，農(nóng)藥濫用確實(shí)存在，但不能代表主流。

“一般來說，像葉菜一類生產(chǎn)周期短的，一般不用農(nóng)藥，時(shí)令蔬菜農(nóng)藥也用得少，反季節(jié)蔬菜要多加注意?！?

農(nóng)業(yè)部有關(guān)負(fù)責(zé)人曾公開表示，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)需要農(nóng)藥，使用農(nóng)藥后肯定會(huì)有殘留，但一般不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。農(nóng)業(yè)部此前的全國抽查數(shù)據(jù)顯示，蔬菜農(nóng)藥殘留合格率為96.8%，接近國際水平。

怎樣有效去除農(nóng)殘?清洗去皮方法最好

為有效去除農(nóng)藥殘留，宗鵬建議消費(fèi)者要從固定、可靠的渠道購買果蔬，處理果蔬時(shí)堅(jiān)持“清洗、去皮、烹飪”三原則。

“清水已經(jīng)足夠，合格的蔬果清洗劑也沒有問題;可以去皮的瓜果都要去皮;蔬菜烹飪前焯水不僅有助于減少農(nóng)藥殘留，對(duì)于減少攝入草酸也有幫助?！?

此外，宗鵬還建議盡量食用多種蔬果以分散風(fēng)險(xiǎn)。

另外，《食品與化學(xué)毒性》雜志2010年發(fā)表了比利時(shí)學(xué)者去除果蔬農(nóng)殘的研究報(bào)告，發(fā)現(xiàn)油炸可去除90%的農(nóng)殘，焯水和鹽水浸泡的去農(nóng)殘率可接近80%。不過高溫易破壞食物的營養(yǎng)成分，鹽水也易破壞蔬果表皮細(xì)胞。

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，瓜果蔬菜上一點(diǎn)都不用農(nóng)藥是不現(xiàn)實(shí)的，所以，只要在用農(nóng)藥時(shí)把握好度，就不會(huì)對(duì)健康造成影響。因此，大家在食用前，只要做好足夠的清洗就可以了，不要把農(nóng)藥殘留想得那么可怕。

責(zé)任編輯:胡玲玲