農藥殘留， 是農藥使用后一個時期內沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農藥原體、有毒 代謝物、 降解物和雜質的總稱。施用于作物上的農藥，其中一部分附著于作物上，一部分散落在土壤、大氣和水等環(huán)境中，環(huán)境殘存的農藥中的一部分又會被植物吸收。殘留農藥直接通過植物果實或水、大氣到達人、畜體內，或通過環(huán)境、食物鏈最終傳遞給人、畜。瓜果蔬菜皮農藥殘留怎么測?如何去除瓜果蔬菜中的農藥殘留呢?

現(xiàn)在有些消費者朋友們經常在家備一個便攜式農藥殘留檢測儀，使用比較方便。農藥的性質主要是偏酸或偏堿，買PH試紙，先測自來水的酸堿值，再測泡過水果的水，看值的變化。兩次測的PH值超過1，則代表農藥含量過多。

能去皮的蔬菜水果，盡量去皮，如瓜類蔬菜一般都能去皮，但是會丟失表皮里的營養(yǎng)成分。另外一般蔬菜水果先用清水至少沖洗3至6遍，然后泡入淡鹽水中，再用清水沖洗一遍。是堿水浸泡。先在水中放上一小撮堿粉，無水碳酸鈣、冰堿或結晶碳酸鈉均可，攪勻后再放入蔬菜。對殘留農藥最好的清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋前最好先用開水燙一下。據(jù)試驗，此法可清除90%的殘留農藥。

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責任編輯:孫殿偉