說到紅藜麥這種粗糧，很多人都不太熟悉，因?yàn)槲覀內(nèi)粘Ｉ钪惺秤檬潜容^少的，但其實(shí)紅藜麥包括多種纖維元素和微量元素，下面，我們來了解下粗糧紅藜麥的優(yōu)點(diǎn)吧！

相較于一般谷類，藜麥含有更多的蛋白質(zhì)、鈣、鎂與膳食纖維，是近幾年蔚為風(fēng)潮的食品，又有黑色、白色、紅色等種類，但除了顏色不同外，口味與成分差異不大，煮食的方式像白米飯，也可以和白米加在一起煮，可廣泛應(yīng)用在各種料理中。

其中，紅色的藜麥含有天然食材中的植化素、多酚類，具有抗氧化與抗發(fā)炎的效果。臺灣紅藜是臺灣原生種植物，也是原住民的傳統(tǒng)主食，含有高量的蛋白質(zhì)與人體無法自行合成的氨基酸，且有比白飯更高的膳食纖維，可提供飽足感又不會攝取過量淀粉，是對人體相當(dāng)有益的谷類。

營養(yǎng)師表示：紅藜因含大量膳食纖維，且具有酚類化合物等「植化素」，煮熟后可單吃，也可混在白米飯中一起食用，每60公斤的成人只要每天攝取22g紅藜，即可促進(jìn)腸胃消化功能，并預(yù)防大腸癌前期病變。

紅藜適合各年齡層的人食用，且營養(yǎng)成分不會因烹調(diào)而有太多改變，清洗方式則要避免浸泡于水中超過3分鐘，以免流失養(yǎng)分。由于紅藜含有較高含量的磷、鉀，腎臟功能不好的人建議盡量不要食用，且紅藜的高膳食纖維可促進(jìn)腸胃蠕動，若近期有食物中毒、腹瀉現(xiàn)象者，也要避免攝取過多紅藜。

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責(zé)任編輯:李超群