近年來，人們對于“吃”的觀念有所改變，不僅僅停留在吃飽，更多地關(guān)注“吃得營養(yǎng)、吃得健康、吃得安全”。關(guān)于方便面的流言總是此起彼伏，諸如沒有營養(yǎng)、含防腐劑、油鹽含量高等傳言，被很多人當(dāng)作是“垃圾食品”。那么，怎樣吃方便面才健康？佰佰安全網(wǎng)來為您普及相關(guān)的食品安全知識。

方便面的營養(yǎng)價(jià)值

方便面其實(shí)很簡單，無非是精白面粉，先蒸煮成熟，然后用棕櫚油快速炸制，脫去表面附著的油脂，加上料包，然后裝袋而成。

料包通常至少有兩個(gè)袋，一個(gè)是液態(tài)調(diào)味油包，或者加了不少動物油的醬包；另一個(gè)是鹽和鮮味劑和香辛料、紫菜蝦皮等混合而成的粉包；如果還有第三個(gè)，通常是一丁點(diǎn)兒脫水蔬菜。

油炸方便面的營養(yǎng)價(jià)值，實(shí)際上就是面粉加上油脂，和炸油餅沒有本質(zhì)上的區(qū)別，只是煎炸溫度較低，時(shí)間較短，顏色較白，丙烯酰胺等有害物質(zhì)較少，營養(yǎng)損失也少一些。

面餅含油脂通常在16%~20%之間，蛋白質(zhì)含量不超過10%，其余的就是淀粉了。其中含有少量B族維生素和礦物質(zhì)，它們來自于面粉。不過，除非額外添加，經(jīng)油炸之后，成品中的維生素和礦物質(zhì)含量低于面粉當(dāng)中的含量。也就是說，從營養(yǎng)價(jià)值來說，方便面的面餅低于饅頭烙餅之類的普通面食，而油脂則要高得多———饅頭的脂肪含量低于1%。

常吃方便面的危害

油脂：市面上大部分方便面都是油炸型方便面，油脂經(jīng)過氧化后變成氧化脂質(zhì)。經(jīng)常吃方便面會使氧化脂質(zhì)積存于血管或其他器官中，加速人的老化速度，引起動脈硬化，易導(dǎo)致腦溢血、心臟病、腎臟病等疾病。

食鹽：一包方便面含鹽約6克，而一個(gè)人每天食鹽的攝取量以6克為宜，所以方便面含鹽量明顯偏高。經(jīng)常吃方便面會因攝入食鹽過多，不僅有損腎臟，還增加患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。

磷酸鹽：磷酸鹽添加劑可改善方便面的味道。但是，人體攝磷太多會使體內(nèi)的鈣無法充分吸收、利用，容易引起骨折、牙齒脫落和骨骼變形。

防氧化劑：方便面從制成到消費(fèi)，短則一兩個(gè)月，長則達(dá)一兩年，其中添加的防氧化劑和其他化學(xué)藥品因長期貯存，受環(huán)境影響會慢慢變質(zhì)，經(jīng)常食用不利人體健康。

怎樣吃方便面才健康？

雖然方便面多吃無益于健康，但有許多人因工作繁忙等原因，仍會選擇食用方便面。那么，學(xué)會下面幾個(gè)小竅門，可以降低方便面的危害，讓你吃得健康。

1、忌火腿腸：很多人吃方便面時(shí)喜歡加上火腿腸，但是專家提醒，這兩者鹽和油都比較高，如果混在一起吃，身體所攝入的鹽會嚴(yán)重過量，經(jīng)常吃則容易導(dǎo)致感冒、血壓升高，加快骨鈣丟失。

2、第一次水倒掉：專家表示，如果擔(dān)心面餅里的油太多，可以先用熱水把面餅泡一遍，再把水倒掉。

3、醬料別貪多：醬料里的油鹽量都很高，如果全部倒入，難免會超標(biāo)。所以，建議吃方便面時(shí)，除蔬菜包外，所有醬包、粉包最多加一半，能少放就少放。

4、搭配蔬菜：專家說，方便面中的蛋白質(zhì)、維生素含量較少，吃的時(shí)候可加些蔬菜，如菠菜、西紅柿等，再加個(gè)雞蛋或豆制品，營養(yǎng)就全面了。

5、煮著吃：有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，與新鮮面條比，人體更難消化方便面，這與其中添加的化學(xué)物質(zhì)有關(guān)。因此建議，方便面盡量煮著吃，煮過的面條更易吸收水分，有利腸胃消化。

6、對于經(jīng)常食用方便面的人來說，應(yīng)盡量選擇非油炸的面餅。因?yàn)橛椭瑢θ梭w的危害是一個(gè)長期過程，應(yīng)該注意在飲食中盡量避免。

方便面的做法有哪些？

做法一

主料

方便面1包、西紅柿2個(gè)、油菜100克、雞蛋1個(gè)、花生油少許、食鹽少許、醋適量、姜適量、香油適量、小蔥適量、水適量。

做法

1、番茄切丁，小油菜洗凈。鍋里熱油，加蔥姜熗鍋。

2、倒入番茄丁，翻炒均勻后小火熬至軟爛。

3、倒入開水。(煮面，可多放一些)打入一個(gè)荷包蛋，中小火煮至蛋黃差不多凝固，把蛋撈出放入碗中。

4、鍋里放入面餅和調(diào)料拌勻，蓋蓋煮2—3分鐘，然后放入小油菜調(diào)入少許鹽再煮一分鐘關(guān)火。

5、放雞蛋的碗里倒入醋和香油，然后把煮好的面倒入即可。

做法二

主料

方便面2袋、西紅柿50g、金針菇50g、油菜50g、火腿腸一個(gè)、油適量、鹽適量、醬料包適量。

步驟

1、準(zhǔn)備一個(gè)西紅柿，一些油菜。

2、洗好的金針菇適量。

3、方便面兩袋。

4、西紅柿切塊。

5、上鍋待水燒開下面，加入調(diào)味料包。

6、隨著加入油菜西紅柿。

7、攪勻再加入金針菇。

8、煮個(gè)三四分鐘即可出鍋。

9、面條盛入碗中擺上火腿腸即可

做法三

主料

方便面一袋、雞蛋一個(gè)、火腿腸一個(gè)、油適量。

步驟

1、準(zhǔn)備好一包方便面、一個(gè)火腿腸、一個(gè)雞蛋。

2、火腿腸切片。

3、熱油鍋，放入火腿腸片。

4、煎至兩面金黃盛出備用。

5、再用鍋中的余油磕入雞蛋。

6、荷包蛋煎熟后盛出備用。

7、鍋中加水放入面塊。

8、加入調(diào)料包將面煮熟。

9、面條盛入碗中擺上荷包蛋和火腿腸即可。

最后，佰佰安全網(wǎng)提醒，很多白領(lǐng)平時(shí)要工作到很晚，餓了往往會用方便面做宵夜。實(shí)際上，方便面應(yīng)該盡量避免在晚上食用。因?yàn)槿梭w在夜晚對脂肪的需求本身就很少，到了夜晚消化功能下降。而油炸方便面中面條是在油脂的包裹下，更不利于消化吸收。更不要干嚼方便面，因其中的棕櫚油在常溫下是固體狀，對身體危害更大。