民以食為天，一日三餐是每個(gè)人生存的必須，想要做一個(gè)色香味俱全的餐飯，離不開(kāi)一些好的調(diào)味品，蠔油也是很多人都喜歡的一種調(diào)味品，那么平常大家炒菜的時(shí)候，你覺(jué)得哪些菜適合放蠔油呢？

蠔油是用牡蠣熬制而成的一種調(diào)味品，是在1888年由廣東省李錦裳發(fā)明，味道鮮美，蠔香濃郁，粘稠度高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，現(xiàn)在不僅廣東人喜歡蠔油，全國(guó)人都喜歡。

1、炒菜，放入蠔油具有給菜品增鮮的作用，而且可以中和各種調(diào)味品，讓菜品的口味提升到一個(gè)檔次，但是加蠔油時(shí)要注意，蠔油要起鍋的時(shí)候再加，不管是炒什么菜，蠔油都不可以久炒，那樣會(huì)失去鮮味、降低營(yíng)養(yǎng)，要在起鍋時(shí)候加，是最佳時(shí)機(jī)。

2、麻辣口味的菜肴不適合放蠔油，蠔油本身是提鮮的調(diào)味品，如麻、辣口味的菜肴加入蠔油，反而會(huì)被覆蓋，白白浪費(fèi)了蠔油。

3、紅燒和糖醋類菜不適合放蠔油，這是因?yàn)?，原則上蠔油不與糖醋一起用，因?yàn)檫@樣會(huì)掩蓋蠔油的味道，如果加入蠔油，那就屬于畫(huà)蛇添足的感覺(jué)，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分流失，同時(shí)味道也會(huì)變壞，怪怪的味道。

4、腌制類菜不適合放蠔油，這是因?yàn)椋尤胂栍?，不但?huì)縮短腌菜的存放時(shí)間，而且會(huì)使菜品有辣中帶甜的感覺(jué)，反正是味道怪怪的，加蠔油會(huì)毀了整缸菜，趕緊告訴家里人。偷偷地告訴你，腌菜加一點(diǎn)蝦油，味道相當(dāng)?shù)孽r美，你可以試一下。

5、涼拌菜可以放蠔油，如果你覺(jué)得鮮味不夠的話，可以把蠔油與鮮湯煮開(kāi)勾芡，晾涼后再澆到?jīng)霭璨松稀?

想要做出一頓好吃好看的菜肴，調(diào)味品的順序和放哪些調(diào)味品是十分重要的，像一般紅燒、糖醋類的菜是不適合放蠔油的，而涼拌菜的話可以適當(dāng)?shù)姆劈c(diǎn)蠔油，蠔油在炒菜的時(shí)候放的順序也是很重要的。

責(zé)任編輯:李超群