鹵蛋是雞蛋加工的一種方式，相比于普通雞蛋味道更加鮮美，口感更加有彈性，那么鹵蛋的危害有哪些呢？接下來佰佰安全網(wǎng)來詳細為大家介紹一下吧。

鹵蛋在制作的過程中經(jīng)過了比較長時間的烹煮和腌制，導致雞蛋的營養(yǎng)成分流失，蛋白質(zhì)性質(zhì)也發(fā)生了一定程度的變化。尤其是鐵蛋，烹煮時間非常長，變得堅硬，極難消化，腸胃較差的人食用之后很容易消化不良。

專家認為，用無油少鹽的方式烹飪的雞蛋是最有營養(yǎng)的，比如白水煮蛋、蒸蛋羹和蛋花湯等。熟雞蛋是其中營養(yǎng)流失最少的，煮的時候應該冷水下鍋，用小火慢慢升溫，等水沸騰以后用微火煮三分鐘，然后?；鹪俳萆?分鐘，這樣子煮出來的雞蛋蛋清非常嫩滑，蛋黃凝固了但是又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時間超過十分鐘的雞蛋，不但口感上變老變差，而且維生素的損失也很大，蛋白質(zhì)也會變得難以消化。而鹵蛋只有經(jīng)過長時間的鹵制才能夠入味，所以不可避免的會流失很多營養(yǎng)成分，蛋白會過度變質(zhì)，變得難以消化，所以建議大家偶爾嘗嘗鮮可以，但是最好不要長時間食用。

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責任編輯:陳淼琪