常吃涼皮的你是不是覺得色澤明顯、口感筋道的才是好涼皮呢?其實(shí),這些涼皮有可能被添加了明礬。那么涼粉明礬作用有哪些呢？接下來佰佰安全網(wǎng)來詳細(xì)為大家介紹一下吧。

做涼粉為什么要加明礬

市售的粉條、粉絲、粉皮、涼粉和涼皮等淀粉類食物中都含有明礬，這是因?yàn)槊鞯\具有絮凝作用，它能讓涼粉等淀粉類食物口感筋道好吃，耐煮。同時(shí)，明礬的加入還能提高這類食物的透明度，看著漂亮。這就是市售的涼粉等食物要添加明礬的主要原因。

但是，長期食用含有明礬的食物會(huì)損傷大腦。而且，鋁進(jìn)入身體后不易被人體排出，長期積累在體內(nèi)會(huì)嚴(yán)重影響健康。因此，家庭自制涼粉等食物是不建議添加明礬的。

不加明礬的健康涼粉怎么做

不添加明礬的自制涼粉雖然有利于健康，但卻具有口感不筋道和透明度不高的缺點(diǎn)。有沒有什么東西可以代替明礬，能讓涼粉等食物既健康、筋道又有透明度呢。

很簡單，用魚膠粉或者冰粉粉代替明礬就完全可以了，這樣做出的涼粉等食物安全健康，口感筋道好吃而且透明度也很好。魚膠粉或者冰粉粉的添加比例與自制果凍基本相同就可以了。

以上就是小編整理的關(guān)于涼粉明礬的作用的知識(shí)，希望可以對(duì)感興趣的您有幫助，你還想知道更多有關(guān)涼粉相關(guān)知識(shí)嗎？請繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)接下來的更新吧。

責(zé)任編輯:陳淼琪