“脆漿粉”光是從名字上來(lái)講，很多人可能還以為是一種粉末或淀粉，那么到底什么是脆漿粉呢?下面就一起隨佰佰安全網(wǎng)小編來(lái)了解一下吧。

脆漿粉是粵菜中一個(gè)特殊的糊種，它是用面粉、發(fā)酵粉、生粉、水、油、鹽等調(diào)制而成的。亦可用低筋面粉與糯米粉依3：1的份量，再加上少許泡打粉自行制作。掛脆漿糊炸制而成的菜品具有外觀光潤(rùn)飽滿、色澤金黃、質(zhì)地疏松酥脆的特點(diǎn)。

脆漿粉一般主要是用于“食材掛糊進(jìn)行油炸”使用，包括但不限于“炸魚(yú)、炸雞、炸肉以及炸茄子、炸土豆等”做法，使用時(shí)只需要將腌制好的食材裹上脆漿粉再進(jìn)行油炸即可，做法非常簡(jiǎn)單，使用范圍也比較大。

目前市面上的脆漿粉做法非常多樣，調(diào)配比例也各不相同，不過(guò)整體上來(lái)看大致上可以分為以下3種：

①用“吉士粉”的脆漿粉(評(píng)價(jià)：☆☆☆☆☆)

②用“生粉+泡打粉”的脆漿粉(評(píng)價(jià)：☆☆☆☆)

③用“生粉+泡打粉+色拉油”的脆漿粉(評(píng)價(jià)：☆☆☆)

市面上的脆皮炸雞就是加了脆漿粉才會(huì)有如此酥脆的效果喔!如果覺(jué)得自制脆漿粉太累人，市面上各大超市也有販?zhǔn)壅{(diào)制好的脆漿(酥)粉，可直接購(gòu)買，較為方便。是由多種材料調(diào)制而成，若想自行DIY，可以低筋面粉：糯米粉=3：1的比例，再加少許泡打粉調(diào)勻自行制作。在油炸的時(shí)候，將食材裹上脆漿粉，油炸后可使表面更加香脆，亦可調(diào)成粉漿使用喔!

以上就是什么是脆漿粉的內(nèi)容介紹，如需了解更多脆漿粉等小知識(shí)，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)食品安全常識(shí)欄目吧。

責(zé)任編輯:王小麗