正宗的冰粉籽形如油菜籽，棕褐色，其面粉遇熱水呈粘性，且粘性較強，可代替瓊脂。經(jīng)加工制作的冰粉色澤明亮，口感純正，清涼解署，那么冰粉籽有害嗎?下面就一起隨佰佰安全網(wǎng)小編來了解一下吧。

冰粉實際上是假酸漿，四川當?shù)鼐陀蟹N植，種子就叫冰粉籽，拿來做冰粉的主要材料。冰粉籽用紗布包好，放在水里面不停地搓揉，搓揉過程中會產(chǎn)生出黏液溶在水里，把溶了粘液的水放在涼處，慢慢就變成凝固物，冰粉就做好了。

冰粉籽對人體是沒有什么傷害的，是一種食物而已，可以開胃，促進食欲，冰粉是一道著名的小吃，冰涼爽口，生津解暑，清涼降火。

冰粉的籽里面，含有大量果膠成分，果膠是一種多糖的成分，也溶于水，也容易吸水。溶解在水中的果膠，想要成為像果凍一樣的形狀，就需要果膠分子間更緊密糾纏在一起。

然后在冰粉里面放入石灰水，石灰水中含有大量的鈣離子，溶解在水中的果膠分子，可以依靠鈣離子形成比較穩(wěn)定的固態(tài)結(jié)構(gòu)，這就成為了我們看到的果凍狀的冰粉。

手搓冰粉的注意事項

1、在搓制冰粉時，或多或少都會產(chǎn)生小氣泡。在搓制的時候，如果布袋完全浸在水中慢慢揉搓，氣泡相對會少一些

2、因為是紗布袋裝冰粉籽，在揉搓時，會有少量冰粉籽落入冰粉里。當然，其實這一點，在制作完冰粉時，可以進行一次過濾，減少過多的冰粉籽在冰粉里，影響口感。

3、手搓冰粉會有小氣泡，而且顏色偏黃。

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責任編輯:王小麗