食物中毒是由于進(jìn)食被細(xì)菌及其毒素污染的食物，或攝食含有毒素的動(dòng)植物如毒蕈，河豚等引起的急性中毒性疾病。變質(zhì)食品、污染水源是主要傳染源，不潔手、餐具和帶菌蒼蠅是主要傳播途徑。易引起食物中毒的食品有很多，下面小編帶您了解3種細(xì)菌對(duì)食物的污染以及預(yù)防方法。

1.副溶血性弧菌廣泛生存于魚(yú)貝類(lèi)食物中，溫?zé)釒У貛Ц?。我?guó)華東沿海該菌的檢出率為57.4%-66.5%，尤以夏秋季高。預(yù)防措施：加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)人員食物中毒相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)，加大食品衛(wèi)生監(jiān)督力度：注意飲食衛(wèi)生，食品應(yīng)煮熟煮透再吃，隔餐的剩菜在食用前應(yīng)充分加熱，不吃生水產(chǎn)品：食品應(yīng)低溫儲(chǔ)藏：防止生熟食物操作時(shí)交叉污染。

2.沙門(mén)菌多數(shù)存在于動(dòng)物的排泄物中，可通過(guò)水和食物傳播，中毒食品主要是肉類(lèi)、奶類(lèi)、蛋類(lèi)食品，常由于食物存放不當(dāng)，食用前未燒熟煮透所致。預(yù)防措施：控制細(xì)菌污染源，防止動(dòng)物生前感染、宰后污染和食品熟后重復(fù)污染，加強(qiáng)食品衛(wèi)生檢驗(yàn)，在肉類(lèi)檢疫、加工運(yùn)輸、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，防止食品污染沙門(mén)菌?？刂萍?xì)菌繁殖，控制好各類(lèi)食品儲(chǔ)存的適宜條件，防護(hù)食品中的沙門(mén)菌的生長(zhǎng)繁殖。高熱殺菌，對(duì)污染沙門(mén)菌的食品進(jìn)行加熱滅菌，徹底殺死沙門(mén)菌。

3.金黃色葡萄球菌是人類(lèi)化膿感染中最常見(jiàn)的病原菌，中毒食品種類(lèi)多，如奶、肉、蛋、魚(yú)及其制品。預(yù)防措施：防止帶菌人群對(duì)各種食物的污染：食品加工人員、炊事員或銷(xiāo)售人員定期進(jìn)行健康檢查，禁止帶菌者從事直接食品加工和供應(yīng)：不要讓患有化膿性皮膚病尤其是手部患化膿性皮膚病，以及患有乳腺癌、上呼吸道炎癥的人從事熟食加工或餐具清洗保潔工作。加強(qiáng)對(duì)健康奶牛乳房的檢查，防止葡萄球菌對(duì)奶的污染，禁止病畜禽肉流入市場(chǎng)。對(duì)于容易被葡萄球菌污染的食品，應(yīng)做到吃多少做多少，最好不?；蚴：罅⒓醇訜崛缓笱杆倮鋮s，做低溫短時(shí)間貯藏，吃前加熱。

今天小編對(duì)哪些食品污染容易引起食物中毒進(jìn)行了簡(jiǎn)單的介紹，對(duì)于如何有效防范食品污染以及其他食品污染小知識(shí)還請(qǐng)了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識(shí)，希望對(duì)您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉