真菌廣泛分布于生活環(huán)境中，種類極多，長(zhǎng)久以來(lái)人們就利用真菌釀造食品，工業(yè)，農(nóng)業(yè)、飲食、衛(wèi)生等部門也利用真菌進(jìn)行生產(chǎn)，加工，或治療疾病，造福于人類，但是也有很多種真菌對(duì)動(dòng)、植物和人類危害極大，不僅寄生可以致病，而且食入可致中毒。由于食入霉變食品引起的中毒叫作真菌性食物中毒。近年來(lái)這方面的報(bào)道漸多，有些是急性中毒，死亡率極高;有些是慢性中毒，可發(fā)生癌變，目前已引起全世界的廣泛重視。

那么，真菌性食物中毒的癥狀有哪些呢?佰佰安全網(wǎng)小編告訴大家，目前對(duì)真菌中毒還處于研究階段，了解很不夠，已知一種真菌可有幾種毒素，而不同種真菌又可有相同毒素，所以真菌性食物中毒時(shí)往往出現(xiàn)相似的癥狀，一般來(lái)說(shuō)，急性真菌性食物中毒潛伏期短，先有胃腸道癥狀，如上腹不適，惡心，嘔吐，腹脹，腹痛，厭食，偶有腹瀉等，以后依各種真菌毒素的不同作用，發(fā)生肝，腎，神經(jīng)，血液等系統(tǒng)的損害，出現(xiàn)相應(yīng)癥狀，如肝臟腫大，壓痛，肝功異常。

真菌霉素食物中毒重者有哪些?食品被真菌污染。一般的烹調(diào)和加熱處理不能破壞食品中的真菌毒素。沒(méi)有傳染性和免疫性，因真菌毒素分子量小對(duì)機(jī)體不產(chǎn)生抗體。真菌生長(zhǎng)繁殖及產(chǎn)生毒素需要一定的溫度和濕度，因此中毒往往有明顯的季節(jié)性和地區(qū)性。

以上就是小編對(duì)于真菌性食物中毒癥狀的簡(jiǎn)單描述，相信大家對(duì)此都有了一定的了解了，真菌性食物中毒嚴(yán)重危害人類的健康，因此在生活中我們要多注意預(yù)防，常學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)，對(duì)于預(yù)防真菌性食物中毒是很有幫助的。

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