過敏性食物中毒癥狀有哪些?食物過敏給人們帶來了極大的煩惱，對該問題了解的人也少之又少。今天佰佰安全網小編針對該問題展開進行講解，讓我們一起來看看吧!

過敏性食物中毒就是人們所說的食物過敏，也稱為食物變態(tài)反應、消化系統變態(tài)反應、過敏性胃腸炎等，是由于進食某種食物后造成的不良反應，有嘔吐、腹瀉及皮膚起皰等癥狀。輕度食物過敏，會慢慢好轉，嚴重的食物過敏能引起喉頭水腫而造成窒息、急性哮喘大發(fā)作、過敏性休克，如果不進行及時有效的搶救，就有可能死亡。所以，對食物過敏，大家千萬不能掉以輕心。

接下來，小編再給大家具體介紹一下食物過敏產生的病因：

1、食物誘發(fā)過敏的途徑和誘發(fā)小兒過敏的途徑有五個：胃腸道食入、呼吸道吸入、皮膚接觸或注射、通過人乳和胎盤進入。

2、食物變應原食物變應原指的是能引起免疫反應的食物抗原分子。幾乎所有食物變應原都是蛋白質，大多數為水溶性糖蛋白，分子量10萬～60萬每種食物蛋白質可能含幾種不同的變應原。

3、遺傳因素食物變態(tài)反應與遺傳基因有關。父母中一方有食物過敏史者其子女的患病率為30%雙親均患本病者，則子女患病率高達60%。

4、解剖因素人體胃腸道的非特異性和特異性黏膜屏障系統可以限制完整的蛋白質抗原侵入，而進入腸道的食物抗原與分泌型IgA(SIgA)結合，形成抗原抗體復合物，限制了腸道對食物抗原的吸收，從而直接或間接地減輕對食物蛋白的免疫反應。小兒消化道黏膜柔嫩、血管通透性高，消化道屏障功能差，各種食物過敏原易通過腸黏膜入血，引起變態(tài)反應。3個月以下的嬰兒IgA水平較低，黏膜固有層產生SIgA的漿細胞數較少。當消化、吸收過程及黏膜免疫異常時，均造成各種食物的過敏原易通過腸黏膜入血而發(fā)生過敏性胃腸炎。

5、其他因素消化道炎癥是腸道過敏癥發(fā)病率增高的原因之一。這是由于消化道炎癥致胃腸黏膜損傷，增加了胃腸黏膜的通透性，使過多的食物抗原被吸收，而發(fā)生變態(tài)反應。

以上是關于過敏性食物中毒癥狀及產生病因的介紹，希望能給大家?guī)韼椭?。如果想了解更多更專業(yè)更全面的食物中毒安全知識與食品安全知識，如食物中毒怎么辦，如何預防海鮮食物中毒等，請您時刻關注佰佰安全網。

責任編輯:何顯搶