如今很多食品被發(fā)現(xiàn)有酸價超標(biāo)的情況，在一般情況下，酸價和過氧化值略有升高不會對人體的健康產(chǎn)生損害。但如果酸價過高，則會導(dǎo)致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟，且對機體產(chǎn)生不良影響，可能還有致癌作用！那么酸價超標(biāo)怎么解決？

油脂酸價的大小與制取油脂的原料、油脂制取與加工的工藝、油脂的貯運方法與貯運條件等有關(guān)。例如：成熟油料種子較不成熟或正發(fā)芽生霉的種子制取油脂的酸價要小。甘油三酸酯在制油過程受熱或解脂酶的作用而分解產(chǎn)生游離脂肪酸，從而使油中酸價增加。油脂在貯藏期間，由于水分、溫度、光線、脂肪酶等因素的作用，被分解為游離脂肪酸。于油中而使酸價增大，貯藏穩(wěn)定性降低。

而據(jù)小編了解，對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，各市、縣(市、區(qū))相關(guān)食品藥品監(jiān)管部門均要依法進(jìn)行處置。

對酸價超標(biāo)的食品如何處理，主要分為兩種觀點：一種觀點是按照“致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品”定性。一種觀點是按照酸值不符合國家強制性標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)適用產(chǎn)品質(zhì)量法第二十六條第二款第(一)項和第四十九的規(guī)定處罰。

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責(zé)任編輯:陳淼琪