為了海鮮色澤新鮮，一些商販用甲醛泡海鮮。一些人問(wèn):用甲醛浸泡海產(chǎn)品為什么有害健康?下面和佰佰安全網(wǎng)了解下吧。

甲醛溶于水,會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生很大危害的.甲醛為毒性較高的物質(zhì),在我國(guó)有毒化學(xué)品優(yōu)先控制的化學(xué)品名單上甲醛高居第二位.甲醛已經(jīng)被世界衛(wèi)生組織確定為致癌和致畸形物質(zhì),是公認(rèn)的變態(tài)反應(yīng)源,也是潛在的強(qiáng)制突變物質(zhì)之一。甲醛具有強(qiáng)烈的致癌和促癌作用.大量文獻(xiàn)記載,甲醛對(duì)人體健康的影響主要表現(xiàn)在嗅覺(jué)異常、刺激、過(guò)敏功能下降、肺功能異常、肝功能異常和免疫功能異常的方面。

長(zhǎng)期接觸低劑量甲醛可引起慢性呼吸道疾病,引起鼻咽癌、結(jié)腸癌、腦瘤、月經(jīng)紊亂、細(xì)胞核的基因突變,DNA單鏈內(nèi)交鏈和DNA與蛋白質(zhì)交鏈及抑制DNA損傷的修復(fù);引起妊娠綜合征、新生兒染色體異常、白血病;引起青少年記憶力和智力下降.在接觸的人群中,兒童和孕婦對(duì)甲醛尤為敏感,危害也更大。

接下來(lái)看下如何辨別海鮮是否被甲醛泡過(guò)?一般被藥水泡發(fā)的蝦仁外表非常白，而且個(gè)頭肥大，而新鮮蝦仁外表則為淺灰色，體軟彈性小，手感飽滿。被甲醛溶液浸泡后的蝦仁蛋白質(zhì)凝固，因而整個(gè)蝦仁變得堅(jiān)韌、富有彈性，不易破碎，而且蝦仁表面晶瑩透亮，食之脆如海蜇，缺少海鮮特有的美味。

除了通過(guò)視覺(jué)判斷，還可以根據(jù)氣味來(lái)辨別水產(chǎn)品是否浸泡過(guò)甲醛溶液。甲醛是一種有刺激性氣味的氣體，水產(chǎn)品如果浸泡過(guò)濃度較高的甲醛溶液就會(huì)有刺鼻的味道，而沒(méi)有海鮮的腥味。

另外，用食品甲醛檢測(cè)儀。通過(guò)測(cè)量該化合物吸光度，自動(dòng)計(jì)算并打印出待測(cè)樣品中甲醛的濃度。

以上是用甲醛浸泡海產(chǎn)品對(duì)有害健康的原因。想了解更多相關(guān)有毒食品安全知識(shí)及食品安全知識(shí)，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)吧。

責(zé)任編輯:毛麗