隨著目前食品種類的日益增多，人們?cè)诮鉀Q了平日的溫飽問題之后，更加關(guān)注食品的營(yíng)養(yǎng)和安全衛(wèi)生。食品中添加各種調(diào)味料來(lái)增加食品的色澤、口味和氣味，但由于調(diào)味料在食品中所占比例較少，生產(chǎn)廠家對(duì)其安全性往往不太關(guān)注，由此造成的安全事件屢屢發(fā)生。那么怎樣才能購(gòu)買到健康安全食品？

食品安全是國(guó)計(jì)民生之本，我們要增強(qiáng)食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。在目前這個(gè)社會(huì)階段，食品安全絕對(duì)“零風(fēng)險(xiǎn)”是不可能的。一方面，我們要看到，即便在監(jiān)管相當(dāng)嚴(yán)格的美國(guó)和日本，食品安全問題也會(huì)發(fā)生；另一方面，在我國(guó)現(xiàn)階段的確出現(xiàn)了許多食品安全事件。但我們不妨換個(gè)角度看，這些問題能被曝光、被重視，問題食品、問題企業(yè)被查封取締，國(guó)家對(duì)有問題的企業(yè)、品牌毫不姑息，這本身就是一種進(jìn)步?；炭植话埠翢o(wú)幫助，理性對(duì)待，找到安全選購(gòu)食品的方法才是上策。

識(shí)別食品標(biāo)簽

首先要查看標(biāo)簽的內(nèi)容是否齊全。食品標(biāo)簽必須標(biāo)示的內(nèi)容有：食品名稱、配料清單、凈含量和瀝干物、固形物、含量、制造者的名稱和地址、生產(chǎn)日期或包裝日期和保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。

查看是否有QS標(biāo)志。米、面、油、醬油、醋、肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品(糖、味精)、方便面、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍米面食品和膨化食品等15類食品必須獲QS食品安全認(rèn)證方可生產(chǎn)，所以選購(gòu)食品時(shí)應(yīng)認(rèn)準(zhǔn)QS標(biāo)志。

肉類的安全選購(gòu)與食用

新鮮的肉類表面有光澤，并有一種固有的香味，指壓時(shí)富有彈性，瘦肉鮮紅，肥肉潔白，顏色均勻，外表微干或微濕潤(rùn)，不粘手。質(zhì)量差的肉表面干燥或極為濕潤(rùn)，無(wú)光澤，無(wú)彈性，白中帶黃。變質(zhì)的肉顏色暗淡，指壓后凹陷不能恢復(fù)，切面上有黏液，可以聞到異常氣味。如是死后屠宰的，則肉色暗紅，有青紫色斑，血管中有紫紅色血液淤積。

如何選購(gòu)海產(chǎn)品

魚類：活魚冰凍后眼睛清亮，角膜透明，眼球略微隆起，鰭展平張開，鱗片上覆有凍結(jié)的透明黏液層，皮膚天然色澤明顯。而死后冰凍的魚，魚鰭緊貼魚體，眼睛不突出。

蝦類：選蝦時(shí)要選購(gòu)蝦體完整、甲殼透明發(fā)亮、須足無(wú)損傷、蝦體硬、頭與身緊連、表面呈青綠色的蝦，否則為不新鮮的蝦。

貝類：新鮮的貝類海鮮外殼色彩富光澤，肢體硬實(shí)有彈性。選購(gòu)貝類首先要看清存放貝類的水質(zhì)是否清澄，是否有排泄物。其次可用手碰一碰它，如果會(huì)收縮就可以選取。

如何選購(gòu)蛋類

首先在外觀上，鮮雞蛋外殼有一層白霜粉末，手指摩擦?xí)r應(yīng)不太光滑；購(gòu)雞蛋時(shí)，還用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋；手搖時(shí)發(fā)出晃蕩聲音的是壞蛋。用手輕輕握住雞蛋，對(duì)光觀察。好雞蛋蛋白清晰，呈半透明狀態(tài)，一頭有小空室；而壞蛋呈灰暗色，空室較大，陳舊或變質(zhì)的雞蛋還有污斑。

如何選擇豆腐

豆腐被很多老百姓稱為“當(dāng)家菜”，尤其是最近幾年，豆腐開始代替肉制品頻繁地?cái)[上老百姓的餐桌。然而，顏色過(guò)白的豆腐可能含有致癌物質(zhì)———“吊白塊”。因?yàn)槎垢旧眍伾锹詭ⅫS色，色澤過(guò)白不宜選購(gòu)。

如何選購(gòu)蔬菜？

在日常生活中，購(gòu)買蔬菜時(shí)，有針對(duì)性地選擇購(gòu)買一些較少受農(nóng)藥污染的蔬菜，是一種行之有效的方法。有一些蔬菜不易感染蟲害，因而施用的農(nóng)藥也較少，如：茴香苗、茼蒿、圓白菜、莧菜、芹菜、辣椒、胡蘿卜等。而食用部分生長(zhǎng)在泥土中的蔬菜，一般也不施用農(nóng)藥，如藕、馬鈴薯、芋頭、大頭菜等。在野外生長(zhǎng)的食用菌，因是自然生長(zhǎng)，故無(wú)農(nóng)藥危害，是較為安全的食物。

野菜營(yíng)養(yǎng)豐富，生長(zhǎng)于自然環(huán)境，基本不受人為污染，在市場(chǎng)上較常見到的有：蕨菜、薺菜、馬蘭菜、馬齒莧、掃帚苗、龍須菜等。這些野菜在自然界中按季節(jié)生長(zhǎng)，無(wú)須人工護(hù)養(yǎng)，因而，也不可能有什么農(nóng)藥危害，食用的安全系數(shù)自然也就更高。再則，近年通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，部分野菜的營(yíng)養(yǎng)成分含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出人們經(jīng)常食用的栽培蔬菜。

在食用蔬菜中，較常使用農(nóng)藥的大多為葉菜類蔬菜，如白菜、油菜等，如果菜農(nóng)在施藥不久就將蔬菜上市，這種蔬菜農(nóng)藥殘留較多，對(duì)人體危害較大，應(yīng)盡量避免購(gòu)買。

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責(zé)任編輯:陳淼琪