一些商家使用“藥水”浸泡海鮮再冰凍，特別是價(jià)格貴的。為了降低成本，甲醇又有保鮮的作用，一些商販只好使用了甲醇。怎么樣識(shí)別海鮮有沒有被甲醛泡過?下面和佰佰安全網(wǎng)了解下吧。

最近媒體曝光一些海鮮浸泡福爾馬林后，顏色更鮮艷、肉質(zhì)更光滑更有彈性，賣相好。一些商家介紹了幾種魚浸泡福爾馬林后的情況，比如，用福爾馬林浸泡過的沙蝦個(gè)頭比較飽滿，顏色也較粉紅、鮮亮;黃花魚浸過后，很長一段時(shí)間肉比較緊湊、顏色鮮艷;墨魚經(jīng)過福爾馬林一泡，肥嫩多了，還更白。福爾馬林是溶度為35%～40%的甲醛溶液，如果攝入人體，對腎臟、肝臟、中樞神經(jīng)、免疫功能等均有損害，危害可想而知。

接下來給大家介紹下如何辨別海鮮是否被甲醛泡過?

望：雖然浸泡過福爾馬林的海鮮單靠肉眼極難分辨，但仍有跡可循。魷魚浸泡過甲醛溶液后，顏色更加鮮亮，表面的黏液減少。海蠣在浸泡過甲醛溶液后，皺褶清晰可見，身上附著的黏液減少，湯水不混濁。其他魚類若用甲醛保鮮，魚體表面看起來比較清潔，但魚目渾濁，眼膜比較模糊。

聞：新鮮正常的海鮮都帶有一些海腥味，但被福爾馬林浸泡過的海產(chǎn)就算清洗過后仍會(huì)有輕微的刺激性氣味，只要仔細(xì)一聞，便會(huì)發(fā)現(xiàn)那股在醫(yī)院也能聞到的藥水味。

問：就是比價(jià)格。福爾馬林浸泡過的海鮮價(jià)格一般比正常水發(fā)海鮮要便宜，所以消費(fèi)者不要貪圖便宜，遇到廉價(jià)的海鮮要多留一個(gè)心眼。

切：就是捏。經(jīng)過福爾馬林浸泡的海鮮捏起來會(huì)比較硬實(shí)，摁壓魚體時(shí)，感覺不到海鮮應(yīng)有的彈性。魷魚、海蠣表面會(huì)變得光滑且無粘感，蝦類則會(huì)變得又硬又脆，容易斷碎。

以上是識(shí)別海鮮有沒有被甲醛泡過的方法。另外用食品甲醛檢測儀。通過測量該化合物吸光度，自動(dòng)計(jì)算并打印出待測樣品中甲醛的濃度。我們在平時(shí)最好多學(xué)習(xí)一些有毒食品安全知識(shí)，這樣更有利于我們的生活，更多食品安全知識(shí)盡在佰佰安全網(wǎng)。

責(zé)任編輯:毛麗