蜂蜜中含有豐富的營養(yǎng)，其主要的成分除了葡萄糖、果糖之外還含有各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時(shí)會產(chǎn)生結(jié)晶，生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。蜂蜜水味道甜美，非常好喝，受到人們的喜愛。

因?yàn)榉涿凼翘堑倪^飽和溶液，含水量很低，不利于各種細(xì)菌的生長，通常情況下蜂蜜不會腐爛變臭，但是以下幾種情況除外：

1.蜂蜜的含水量大，比如：蜂蜜是未成熟蜂蜜，波美度很低，含水量大，利于細(xì)菌的繁殖，遇到合適的溫度環(huán)境，就會大量繁殖，使蜂蜜變酸、變臭。因此，購買蜂蜜時(shí)一定要購買成熟蜂蜜，含水量低，品質(zhì)好，不易變質(zhì)。

2.蜂蜜不夠成熟。特意別是春蜜，夏蜜。很多人都以為春夏季節(jié)，花比較多，蜜也會比較多。但是成熟的蜂蜜是需要時(shí)間醞釀，而夏蜜因?yàn)槭莿傖勗觳痪?，水份較重，花粉未完全成蜜。加上夏天天氣熱，更易發(fā)酵變酸，引起瓶脹。

3.過濾方式不合理。因?yàn)橐吧涿郏^濾的時(shí)候，很多人都是把所有的蜂蜜一起直接擠碎，這樣就會造成未完全成蜜的花粉與成熟的蜜蜂混到一起，這樣也容易引起發(fā)酵。

今天小編對蜂蜜會不會腐爛變臭進(jìn)行了簡單的介紹，對于怎樣防止食品腐爛以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識，希望對您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉