在市場上的食物看起來鮮艷欲滴，色澤飽滿。非常誘人。可是，很多食物的色彩方面，一些無良商家都是用化學(xué)藥品或者非食用色素制成的，那么怎么識別食品是否有毒?下面佰佰安全網(wǎng)會給您答案。

1魚膽生吞煮熟泡酒喝都含毒

魚膽的膽汁中含有膽酸、牛黃膽酸、牛黃去氧膽酸、氫氰酸等不同的毒素，其中氫氰酸毒性最強，比同劑量的砒霜毒性還大。中毒后，一般最早都出現(xiàn)胃腸道癥狀，經(jīng)過消化道吸收后，能損害人體肝、腎，使組織變性壞死。毒素也可損傷腦細胞和心肌，造成神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的病變。

2織紋螺有毒，無解藥!千萬別吃!

國家食藥監(jiān)總局曾發(fā)布風(fēng)險警示：織紋螺含有河鲀毒素，熱穩(wěn)定，煮沸、鹽腌、日曬等均不能破壞該毒素，目前尚無特效治療解毒藥物!誤食織紋螺后，如發(fā)生中毒癥狀，應(yīng)立即自行催吐，到醫(yī)院就診!

3雞脖鴨脖最好別咬碎吃

雞脖、鴨脖含有胸腺，屬于免疫器官，雞鴨脖上干凈的肉可以吃，但最好不要咬碎吃，以免吃到腺體和氣管中的細菌;豬脖：有灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，也被稱為'肉棗'，這些是用來過濾病原微生物的淋巴結(jié)，含有較多病菌病毒，不要吃!

4黑斑的紅薯受病菌污染，易中毒

如果紅薯表皮上出現(xiàn)黑色或褐色斑點，千萬別再食用。這可能是受到黑斑病菌污染，其毒性可使紅薯變硬、發(fā)苦，無論水煮還是火烤，其毒性都不容易被破壞。食用后很容易中毒。

5發(fā)紅的甘蔗霉變含毒

如果看到甘蔗里有紅色絲狀物，證明已經(jīng)霉變。霉變甘蔗會產(chǎn)生強烈的嗜神經(jīng)毒素3-硝基丙酸，嚴(yán)重可致呼吸衰竭而死亡，幸存者可也能喪失生活能力。

6未成熟的西紅柿生吃危險性更大

未成熟的西紅柿中含有毒性物質(zhì)叫龍葵素，食用這種未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險性更大。不過，也有成熟之后也是青色的西紅柿品種。

7發(fā)芽土豆極易中毒

儲存時間稍長，馬鈴薯表面會長出綠芽。馬鈴薯內(nèi)含有毒物質(zhì)龍葵堿，發(fā)芽馬鈴薯含龍葵堿較高，進食后極易中毒，因此應(yīng)禁止使用發(fā)芽馬鈴薯制作菜肴。

8腐爛的生姜可誘發(fā)食道癌、肝癌

老話說“爛姜不爛味兒”，腐爛的生姜真的能吃嗎?專家介紹，生姜腐爛后會產(chǎn)生有害物質(zhì)“黃樟素”，會誘發(fā)食道癌、肝癌等。此外，專家建議，不要將生姜放在保鮮袋里儲存，最好是用報紙包起來放在陰涼處;每天生姜的攝取量不宜超過10克。

9豆?jié){假沸致腹痛

當(dāng)生豆?jié){加熱到80℃～90℃時，會出現(xiàn)大量的白色泡沫，這是一種“假沸”現(xiàn)象，此時的溫度還不能破壞豆?jié){中的皂甙物質(zhì)。喝“假沸”的豆?jié){會肚子疼，是因為生豆?jié){中含有的皂甙，如果未熟透進入胃腸，就會刺激人的胃腸黏膜，并出現(xiàn)中毒癥狀：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、厭食、乏力等。在出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象后繼續(xù)加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失。

10木薯可能引起氫氰酸中毒

木薯含有亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，就可能引起氫氰酸中毒。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。

11白果

吃白果一定注意量銀杏中的氫氰酸含量可以高達830微克/100克，另外還含有白果酸等化學(xué)物質(zhì)。對1歲以內(nèi)的嬰兒，10粒銀杏就可以致命;而3～7歲的兒童，在食用30～40粒之后也會出現(xiàn)中毒癥狀，嚴(yán)重的會導(dǎo)致死亡。自已吃的話一定要做好處理，去除其中的氰化物和白果酸之類的毒物。

12四季豆

一定要將四季豆煮透、煮熟如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。

13鮮黃花菜先焯水，并徹底煮熟

鮮金針就是新鮮黃花菜，秋水仙堿主要在其根部，進入人體經(jīng)氧化作用產(chǎn)生有毒物質(zhì)氧化秋水仙堿，破壞細胞分裂的能力，令細胞死亡，引起腸胃不適、腹痛、嘔吐、腹瀉等類似急性腸胃炎的癥狀，極易誤診。因此，鮮金針入菜前應(yīng)先焯水，并徹底煮熟。干黃花菜在加工時經(jīng)清水充分浸泡，已將大部分秋水仙堿溶出，屬于無毒。

14柿子皮

吃柿子一定要去皮柿子皮含鞣酸。柿子皮中含大量鞣酸，在胃酸的作用下與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物——柿石，引起上腹不適、飽脹、食欲不振等癥狀。因此吃柿子一定要去皮，并且不要空腹吃。

以上是日常生活中如何識別毒食品方法。為了健康，我們應(yīng)撐握些有毒食品安全知識及食品安全知識，這樣更有利于我們的生活。

責(zé)任編輯:毛麗