玉米霉菌毒素防治以預(yù)防為主，處理為輔。通過嚴格控制貯藏的環(huán)境條件即可預(yù)防霉變。夏季多雨，氣候溫?zé)岢睗?。玉米、大麥、小麥、糠麩、棉籽等在溫?5℃～30℃，相對濕度為80%～90%，原料中水分含量為17%～18%，保管不妥，最易引起霉菌生長繁殖。因此，購買玉米一定要做好質(zhì)檢，買優(yōu)質(zhì)玉米，放于干燥、通風(fēng)、低溫處貯存，嚴防發(fā)霉變質(zhì)。

玉米霉菌毒素的常用處理方法

一、物理脫毒法

1、水洗法：將發(fā)霉的玉米磨成碎粉，倒進缸中，加入3-4倍的水，然后進行攪拌靜置浸泡，每日攪拌換水2次，直至浸泡的水由茶色變成無色為止。

2、脫胚去毒法：將玉米磨成1.5-4.5毫米的小顆粒，加5-6倍的清水后進行攪拌、胚部碎片因輕而浮在水面上，將其撈出或隨水倒掉，如此反復(fù)數(shù)次，即可達到脫胚去毒的目的。

3、用石灰水浸法。將發(fā)霉玉米粉碎成直徑1.5-5毫米的小顆粒，然后將過120目篩后的石灰粉按0.8-1%的比例摻入發(fā)霉玉米中，最后將摻入石灰粉的料和水按1:2的比例倒入容器中攪拌1分鐘，然后靜止0.5-5小時，將水倒出，再用清水沖洗2-3次，一般去毒率可達91%以上。

二、化學(xué)脫毒法

1、堿煮處理法。按每1000克發(fā)霉玉米加入清水3000克，再加入500克蘇打粉或1000克石灰共煮，待煮到飼料裂開時，讓其冷卻，然后再用清水沖洗到?jīng)]有堿味時即可使用。

2、中草藥熏蒸法。用含芳香油的中草藥如山蒼子油在60℃條件下熏蒸發(fā)霉玉米，對黃曲霉毒素有解毒去毒的作用。栓皮能加速黃曲霉毒素的氧化而解其毒性。

今天小編對玉米霉菌毒素防治方法進行了簡單的介紹，對于霉菌毒素的危害有多大以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識，希望對您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉