玉米是我國(guó)傳統(tǒng)的大宗農(nóng)產(chǎn)品，其產(chǎn)量、消費(fèi)量和出口量在國(guó)際上占有相當(dāng)大的比重。在玉米的生產(chǎn)和貯存過程中，由于不當(dāng)?shù)纳a(chǎn)方式和環(huán)境條件，導(dǎo)致霉菌在玉米中污染和繁殖。玉米中大量霉菌的存在，嚴(yán)重影響了玉米的品質(zhì)，同時(shí)由于霉菌產(chǎn)生的多種真菌毒素對(duì)人類健康帶來直接和潛在的危害。

處理玉米中的霉菌及其毒素

一、物理脫毒法

1、水洗法：將發(fā)霉的玉米磨成碎粉，倒進(jìn)缸中，加入3-4倍的水，然后進(jìn)行攪拌靜置浸泡，每日攪拌換水2次，直至浸泡的水由茶色變成無色為止。

2、脫胚去毒法：將玉米磨成1.5-4.5毫米的小顆粒，加5-6倍的清水后進(jìn)行攪拌、胚部碎片因輕而浮在水面上，將其撈出或隨水倒掉，如此反復(fù)數(shù)次，即可達(dá)到脫胚去毒的目的。

3、用石灰水浸法。將發(fā)霉玉米粉碎成直徑1.5-5毫米的小顆粒，然后將過120目篩后的石灰粉按0.8-1%的比例摻入發(fā)霉玉米中，最后將摻入石灰粉的料和水按1:2的比例倒入容器中攪拌1分鐘，然后靜止0.5-5小時(shí)，將水倒出，再用清水沖洗2-3次，一般去毒率可達(dá)91%以上。

二、化學(xué)脫毒法

1、堿煮處理法。按每1000克發(fā)霉玉米加入清水3000克，再加入500克蘇打粉或1000克石灰共煮，待煮到飼料裂開時(shí)，讓其冷卻，然后再用清水沖洗到?jīng)]有堿味時(shí)即可使用。

2、中草藥熏蒸法。用含芳香油的中草藥如山蒼子油在60℃條件下熏蒸發(fā)霉玉米，對(duì)黃曲霉毒素有解毒去毒的作用。栓皮能加速黃曲霉毒素的氧化而解其毒性。

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責(zé)任編輯:孫殿偉