泔水油是酒店、餐館收來的潲水和地溝油加工提煉的，里面含有很多細菌，非常不衛(wèi)生。那么泔水油的具體危害是什么?下面和佰佰安全網(wǎng)小編了解下泔水油對人體有哪些危害吧。

泔水油中混有大量污水、垃圾和洗滌劑，經(jīng)過地下作坊的露天提煉，根本無法除去細菌和有害化學(xué)成分，人食用后會引發(fā)頭昏、頭痛、惡心、嘔吐、腹部疼痛以及腸胃道疾病。據(jù)科學(xué)試驗測定，泔水油的羰基價遠遠超出國家規(guī)定的食用油衛(wèi)生指標。酸敗油脂對機體的細胞色素酶等幾種酶系統(tǒng)會產(chǎn)生損害作用，油脂的高度氧化會產(chǎn)生黃曲霉素，能引發(fā)癌癥，動物長期攝入酸敗變質(zhì)的油脂，會出現(xiàn)體重減輕和發(fā)育障礙。

“泔水油”就是從飯店吃剩下的剩飯、剩菜中提煉出來的，或者是炸東西剩下的“老油”，有些大型快餐企業(yè)，炸東西使用過的“老油”，不經(jīng)過凈化，就會直接流入食用市場。如果擔心購買的食用油有問題，可以把食用油放在冰箱的冷藏室中，將溫度調(diào)到5攝氏度左右。如果溫度在5攝氏度的條件下，食用油就出現(xiàn)凝結(jié)或者油中出現(xiàn)絮狀物，油的品質(zhì)就值得懷疑了。我們平時應(yīng)撐握些有毒食品安全知識及食品安全知識，除此之外還可以通過以下幾招辨別泔水油：

第一招，看?？瓷珴?、透明度、沉淀物，純凈的植物油呈無色透明狀，基本沒有沉淀物;泔水油有色、透明度較差、沉淀物較多，這是因為生產(chǎn)過程中油料中的色素溶于油中并混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物所造成的。

第二招，聞。在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏磨擦，發(fā)熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質(zhì)量有問題，有臭味的很可能就是泔水油，若有礦物油的氣味那就更不要買。

第三招，嘗。蘸取小點油在口中仔細品嘗，口感帶酸味的油是不合格產(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是泔水油。

第四招，聽。取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產(chǎn)品;燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產(chǎn)品;燃燒時發(fā)出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產(chǎn)品，絕對不能購買。

第五招，問。問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發(fā)票或查看當?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門抽樣檢測報告，反正三無產(chǎn)品是一定不能買的。

責任編輯:毛麗